買了超市的A菜
兩次炒起來都有股狗臭味
第一次是臭到不能吃，整盤倒掉
第二次沒那麼臭，勉強可完食，但炒的時候那個味道超重
我的做法是不沾鍋，橄欖油
冷油先煸蒜粒，再大火下去炒A菜
一下菜，那個味道就直接噴出來，唉呦!!!
想求教前輩，麻煩了!....
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[問題] A菜炒起來有一股狗臭味？
烹飪
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買了超市的A菜
兩次炒起來都有股狗臭味
第一次是臭到不能吃，整盤倒掉
第二次沒那麼臭，勉強可完食，但炒的時候那個味道超重
我的做法是不沾鍋，橄欖油
冷油先煸蒜粒，再大火下去炒A菜
一下菜，那個味道就直接噴出來，唉呦!!!
想求教前輩，麻煩了!....
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t112233420021樓換別的油看看 04/20 04:14
whitefox2樓先水煮半熟撈起來沖冷水再用油炒 04/20 06:39
→ whitefox3樓亞硝酸鹽濃度過高 04/20 06:41
→ whitefox4樓餐廳的芥菜炒干貝沒苦味是是加碳酸氫鈉煮再沖水 04/20 06:44
andreina5樓買水耕的，又嫩又沒怪味 04/20 07:48
lamourmoi6樓換水煮試試 看是不是a菜的問題 常買a菜 沒怪味耶 04/20 08:34
ccaaccaa7樓A菜可以用燙的 然後淋上油煸蒜加醬油跟雞高湯（好市多 04/20 09:11
→ ccaaccaa8樓那款雞高湯醬油）用炒得很難好吃 其他萵苣類的菜也都可 04/20 09:11
→ ccaaccaa9樓以這樣煮 04/20 09:11
→ Dwccc10樓橄欖油只適合涼拌不適合油炒。可以買玄米油或介花油。 04/20 15:48
→ Dwccc11樓不過這跟怪味沒關係就是了 04/20 15:49
→ Dwccc12樓買新鮮的菜 應該就沒怪味，如果還是有應該是你不喜歡A菜的 04/20 15:50
→ Dwccc13樓味道 04/20 15:50
l23456789O14樓先燙過再炒吧 可能是肥料下太重硝酸鹽偏高 04/20 16:24
t1122334200215樓我覺得你應該是不喜歡A菜+橄欖油的味道，換支沒味道 04/20 16:47
→ t1122334200216樓的油試看看就知道了 04/20 16:47
→ 17樓謝謝各位，我下次用水煮的好了，放棄炒A菜了... 我從以 04/20 17:53
→ 18樓前就只用橄欖油煎煮炒，連煎蛋都是，從來沒遇過這個情 04/20 17:53
→ 19樓況. 可能是亞硝酸鹽的問題? 也可能是橄欖油跟A菜合在一 04/20 17:53
→ 20樓起是雷... 真的臭到不行家人都不敢吃，所以應該不是我 04/20 17:53
→ 21樓不喜歡題 04/20 17:53
→ 22樓~(我本身還蠻愛吃我媽以前炒的A菜) 再次感謝大家! 04/20 17:53
scolt23樓我媽炒A菜會加水，直接油炒太乾不好熟，給妳參考一下 04/20 21:12
cowking52024樓買水耕的，你可能買到土耕的 04/21 18:01
jenny070419925樓我也買過臭味A菜... 04/22 00:37
syuuka26樓我也買過。很濃的腳臭味。之後再也不敢在菜市場買。 04/22 20:43