[問題] 義大利麵

烹飪

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請問義大利麵煮完表面口感黏黏的要怎麼處理?
麵芯是硬的 收汁也收了 味道沒問題
但澱粉好像釋放太多了 該怎麼讓它變滑順呢?
是不是煮太久的關係?






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veryloveyou1樓水不夠,鍋子太小麵體沒有展開,久煮要補水 04/13 13:13
本人2樓事後加油有救嗎? 04/13 15:15
JYY3樓哪家麵?滑順?粗表面?細表面?麵體?麵芯是硬的通常就是沒煮透! 04/13 15:32
JYY4樓個人經驗如一樓說的一樣,麵芯沒透就直接拌炒收汁。 04/13 15:34
JYY5樓收汁時口感不佳就一直拌炒,最後糊化直接沒救! 04/13 15:36
fortrees6樓煮久一點 炒短一點 04/13 16:23
t112233420027樓煮麵水太少,煮麵條水就是要多 04/13 16:57
jior8樓義麵都能煮到黏就厲害了 04/13 17:42
neak9樓義大利麵煮的時候鍋要大水要多,這樣水才會夠燙,煮好要過冷 04/14 04:22
neak10樓水才會Q 04/14 04:22