[器具] 關於蒸氣烘烤爐 NU-180C 的使用心得

原先是發在專門討論這個系列、社員高達萬人的臉書社團。結果不到一個小時被關留言，還被管理員罵要求太多。反而覺得是不是很多這種感想被隱藏了，再來分享在這裡。

我想大家都一樣，會買這台就是想省空間，不然各式專門機器，電鍋+烤箱+氣炸鍋買起來也跟這台價格差不多，但功能反而更符合預期

以下是社團正文----------------------------

我在去年六月買了SC180B，想要分享一些使用心得給還在觀望入手的人，文長慎入。

當初其實就小白小黑大黑要買哪個機型糾結很久，小白便宜但廢水會再次蒸煮不是很衛生、大黑可以同時做不同行程料理但太大了，後來買了小黑，大小正好、有料理燈、廢水有回收盤。

平均一周會用5天，家裡就兩個人，不是天天煮飯專業戶。當初就是一個想要各種功能但不想一堆機器的想法，先說結論，我覺得它完全沒有外露加熱管非常好清潔、多合一真的非常省空間。但如果對於料理該有的樣子很有要求(炸就是要酥脆、蒸熱就是要熱到冒泡)，這台可能不太適合你。

1. 原味蒸、快速蒸：優點是一次可以同時蒸非常多東西，缺點就是比起傳統電鍋，熱度低很多，即使想蒸小份量(約一人份)的，蒸的時間也需要很長才會夠熱，但又不像傳統電鍋蒸出來的湯會熱到冒泡；而且蒸出來的食物上常常多了一層水，像是噴了太多水但熱度不足以蒸發他們，就會影響食物成像…最後我多買了幾個可以進烤箱的有蓋鍋子，避免食物上面有水。我使用過的傳統電鍋蒸出來的東西表面都是看起來是乾的，但食物內富含水分，導致我現在想多買一個傳統電鍋。（社團裡也有網友私訊我她感覺一樣狀況，蒸蛋要蒸一個小時。）

2. 健康炸：對於炸物的超熱愛者，炸出來的成品……說實在沒有滿意過，需要很長的時間預熱，炸出來的東西感覺都只是把油逼出來並且表面烤乾，買一些市面上冷凍鹽酥雞，包裝說明說氣炸時間8分鐘，但我即使炸了25分鐘，都還是表面爛爛、沒什麼上色，內芯有熟但不燙，跟我想像外面鹽酥雞店炸出來的差不只一大截…是我要求太多嗎?

3. 烘烤：能夠分預熱跟不用預熱的功能我很喜歡，但不會拿來專業做麵包，比較多是熱食物或烤寵物餅乾，家裡鸚鵡是吃得很高興的

4. 蒸氣烘烤：原先最期待這個功能，但是需要先預熱。我最常用這個功能的時機就是需要回烤麵包或是餅乾，其實不要求精準溫度，但是往往預熱時間比實際料理時間還長很多，導致最後很少使用。（社團網友有留言說可以長按開始鍵三秒可以噴出蒸氣，這功能就能改善了）。

5. 另外說電腦行程的白帶魚模式：我很喜歡吃煎鮭魚，這個模式出來的鮭魚肉質軟嫩多汁微焦很棒，但是魚皮煎出來都是看起來脆，實際入口潤潤、咬不太斷，裹粉也一樣，就跟健康炸一樣沒辦法是酥脆的，最後還是自己煎魚皮，才有辦法吃到脆魚皮。

6. 燉煮：溫度同樣不太夠，拿來燉雞湯很好吃，但拿來煮豆子，要軟爛也是無法，例如薏仁，事前有泡水有冷凍，無加糖情況下燉煮一個半小時(還是機器要求最低時間)，出來還是頗有脆度…後來試過用”原味蒸”，但變成每半小時左右要加水非常不方便，最後都還是拿出來用瓦斯爐煮或是乾脆果汁機攪碎喝薏仁漿。

料理前都有上臉書蒸氣烘烤爐看看前輩的料理方式與時間做調整，如果有甚麼我沒注意到的部分麻煩指教。

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Sent from JPTT on my Samsung SM-N9860.

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