自己煮到現在約一個多月，每道菜沒重複過幾次，但總是覺得跟外面買的有少一味的問題
，都是照著yt上學的
比如今天照著詹姆士做的韓式豆腐鍋，就是覺得好像沒那麼入味？是因為少放味精嗎？
總之煮到現在真正滿意的好像只有一兩道菜而已，是煮太爛還是真的少放味精的關係？
--
[問題] 自己煮跟外面比總是少一味？
烹飪
69451
自己煮到現在約一個多月，每道菜沒重複過幾次，但總是覺得跟外面買的有少一味的問題
，都是照著yt上學的
比如今天照著詹姆士做的韓式豆腐鍋，就是覺得好像沒那麼入味？是因為少放味精嗎？
總之煮到現在真正滿意的好像只有一兩道菜而已，是煮太爛還是真的少放味精的關係？
--
→ chister1樓隔空抓藥.jpg 03/14 23:32
→ cata2樓那就試著加一點味精啊 超商有賣小包裝的 03/14 23:32
→ dslite3樓外面鹽油糖一次大概是家裡煮一週的量 03/14 23:38
blackvswhite4樓你可以講述一下自己流程 圖片影片什麼都好 沒有東 03/15 00:12
→ blackvswhite5樓西是…… 03/15 00:12
jjer6樓當然就是味精類的，外面重口味很多吃了會口乾舌燥，好吃 03/15 00:19
asukaka7樓每次吃泰式餐廳的辣炒空心菜都超好吃.... 03/15 00:22
→ asukaka8樓每天吃大概會洗腎 03/15 00:22
lifeful9樓醬汁的味道夠鹹香嗎？先確認是不是調味的原因吧 03/15 00:25
→ m248866310樓先把食譜的調味料加足 炒醬爆香等動作做確實 03/15 01:07
→ m248866311樓豆腐要選 要燉一段時間才會入味 03/15 01:07
hsin110612樓鍋類大概都是鮮味劑類的東西加不夠多，味精只是其中一 03/15 01:08
→ hsin110613樓種，什麼雞粉，昆布，柴魚都可以試試，或者買個高湯罐 03/15 01:08
→ hsin110614樓頭來加，豆腐鍋的話豆腐也有差，盒裝火鍋豆腐味道不太 03/15 01:08
→ hsin110615樓夠，也不容易入味，找找好的板豆腐，湯頭煮好後丟進去 03/15 01:08
→ hsin110616樓保溫泡一陣子比較容易入味。 03/15 01:08
fawater17樓味精 雞粉 高湯 比較可能這幾樣，再來就是爆香鍋氣之類 03/15 01:37
→ fawater18樓的了 03/15 01:37
JeremyC198419樓也有一大可能是看到網紅作法 看各國名廚或師傅的 甚 03/15 04:22
→ JeremyC198420樓至餐廳廚房側錄 可能比較完整也比較能抓到重點 只是 03/15 04:22
→ JeremyC198421樓..又不是要賣錢有需要做到餐廳那樣嗎 03/15 04:22
gloria82082622樓鹽加不夠也有可能 03/15 04:54
deenband23樓新手建議看阿慶師 成功率高 03/15 04:54
fattyfour24樓外面湯底的肉、骨頭跟蔬菜量比較大，自然比較鮮 03/15 06:23
→ fattyfour25樓自己熬高湯我也會最後加一些柴魚粉或高湯塊讓風味更足 03/15 06:25
→ ronale26樓調味問題啦……很多人都自己減這減那（不想吃太多糖etc） 03/15 07:46
→ ronale27樓再來說味道不一樣 03/15 07:46
→ Kayusumi28樓高湯 MSG 03/15 08:08
→ OrzOGC29樓msg加好加滿 03/15 08:17
frobo30樓原料放得不夠多、油鹽加多真的味道有差，另一種可能是食譜 03/15 09:15