我覺得選食譜很重要
韓式料理選詹姆士就錯了…..
並不是說詹姆士的能力不好怎麼樣，而是韓式料理非他的專業
他自己改良過的食譜再加上沒有特別講解觀眾根本抓不到重點，
譬如說豆腐鍋
他做豆腐鍋的肉醬時放的辣椒粉的量跟別人差很多，
其他人的食譜都是辣椒粉放下去整個鍋子看起來乾乾有點難炒的量
加醬油等佐料下去之後變成濃稠乾乾的醬就起鍋
詹姆士竟然在這步加水煮…..想也知道醬的味道會淡很多
韓式料理推薦看白鐘元，他的食譜真的可以完全照做，真的還蠻好吃的
講中文的可以看孫榮，他會講的很細節，有改良的地方他自己會解釋
或是有些做家常菜的韓國主婦其實也不錯，有時候可以學到家常偷吃步
另外韓式料理非常重鮮味，除了自熬高湯之外還會用魚露、高湯粉等等
之前看到他們農家做泡菜，除了一般常見的魚醬蝦醬還會煮小魚昆布高湯
甚至還有絞碎的海帶、牡蠣等等海鮮
詹姆士的豆腐鍋只用水煮，肉醬又用一點點當然沒什麼味道
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.45.201.70 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1647516049.A.0D0.htmlCelestine1樓認同 03/17 19:53
wsrbale2樓請問各種不同料理，您可以分別推薦一些您覺得食譜可以照 03/17 22:01
→ wsrbale3樓做的嗎？想學又怕像原原PO一樣做出來覺得味道不對 03/17 22:02
我會回這篇文只是因為剛好韓式料理是我日常飲食會煮的
其實選食譜不外乎：這是該分享者的飲食習慣、或者是他專業的菜系
然後你的能力跟器材又剛好可以做，不熟的菜不要隨便自己改東改西
譬如你想做蛋炒飯根本不會想去學Jamie Oliver
但是老飯骨的細節太多可能又容易翻車，就找個類似像克里斯餐桌比較家常的
Clooney55664樓詹...個人感覺是業餘家常的煮法 03/17 22:15
medama5樓確實 03/17 22:29
aaheecuv6樓白老師+1 03/17 22:42
ExcellentSun7樓推仔細分析～ 03/17 23:46
LBP8樓我有買孫榮的食譜，照著做真的蠻好吃的，但他調味料單位是g， 03/17 23:48
→ LBP9樓我覺得液體的部分要改成ml比較準，不然芝麻油15g和15ml差很多 03/17 23:48
→ LBP10樓，之前傻傻的秤了15g，那個油量讓我懷疑人生 03/17 23:48
a89003611樓詹常常讓我覺得他只是很會講話而已XD 03/18 00:18
irismeow12樓孫榮超讚 03/18 01:08
white3021113樓韓式推孫榮～～ 詹要看菜 像蒜頭雞照他都作法就真的蠻 03/18 06:38
→ white3021114樓好吃的 03/18 06:38
gn0019147015樓詹姆士的改良本來都是家常方便料理的，當然會跟正統 03/18 07:16
→ gn0019147016樓差不少 03/18 07:16
hans147817樓孫榮讚 03/18 08:07
→ dslite18樓詹姆士故意的 他常說是簡易版 03/18 08:39
→ Akaria19樓詹姆士自己都說是方便給大家學的簡單版喔 03/18 08:57
問題是韓式豆腐鍋本身就是很簡單的料理
他的作法也沒有再更簡單，明顯就是調味的比例不對
我不是要黑他，只是針對單一食譜評論而已
他其他的食譜也許有不錯的所以粉絲才那麼多吧
fruitmonster20樓推孫榮老師，上次跟著影片做泡菜鍋真的好吃 03/18 09:26
godswd21樓簡易版就是打預防針啊，你想想如果講的很詳細，結果觀眾作 03/18 11:04
→ godswd22樓不出來或者味道不如預期，節目要怎麼維持下去?? 03/18 11:05
→ godswd23樓粉絲多不代表每個都是會下廚的人，多得是只看節目 憑空慰 03/18 11:06
→ godswd24樓藉的人，畢竟這是作影片，能帶給觀眾愉悅才是首要任務 03/18 11:07
magic99925樓孫榮的泡菜鍋比較有道理，用濃底燉肉才夠味 03/18 11:30
Ryan138726樓簡易化是讓料理步驟變簡單但不失原本風味 03/18 11:36
→ Ryan138727樓還是變得似是而非概念差很多... 03/18 11:36
jfw61628樓其實簡易還是多工...就看自己而已 03/18 11:58
→ jfw61629樓沒什麼好否定的 03/18 11:59
deenband30樓詹煮出來都覺得好像哪裡不太對...後來就不看了 03/18 11:59