想請問一下
昨天去朋友家
朋友拿出一把有花紋的
不知道是不是大馬士革刀
他說買一萬多台幣
他也不知道什麼刀
拿來切半解凍得牛肉
切下去非常漂亮
讓我有點心動
而且他說很鋒利
用了兩年多了
平時就切肉而已
到現在都還沒磨
我google影片
有些鋒利的刀,番茄丟下去
就切一半了
如果想買這種鋒利的刀具
有沒有推薦的
是要買到哪一種等級的？
我自己目前是用雙人牌
但是就是常磨刀
雖然也覺得不錯用了
但是鋒利的程度不懂是我沒特別去磨
還是根本磨不到那種番茄丟下去就切一半的情況？
但是想到一把上萬的刀
又覺得很貴
不知道如果我平時切肉切水果
要不要去換這種上萬的刀
如果換vg10的是跟雙人牌差不多一樣嗎？
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1646972211.A.D15.htmllifeful1樓刀的鋒利跟磨刀石番數比較有關係 03/11 12:39
coppi3樓不用 貴的刀就是鋼材比較好 利度撐比較久而已 最後還是得磨 03/11 13:09
→ coppi4樓還有牛肉本來就半退冰最好切出漂亮的斷面 03/11 13:09
jjer5樓雙人牌比vg10軟 03/11 13:13
Vladivostok6樓先買磨刀石 03/11 14:00
嗯
一時衝動磨刀石先訂了8000番數的
不知道用起來會不會滿意
昨天去吃日本料理
問了師傅
師父說每天磨刀
用的是12000的
a11212107樓刀具工法造成的藝術 就當藝術品價格看待吧 03/11 14:20
Waterpig8樓雅也是雙人牌的阿 大廠低階到高階產品都有 只講牌子 沒 03/11 16:02
→ Waterpig9樓什麼意義 貴的刀差在工藝和鋼材部分 03/11 16:02
Kapenza10樓不會磨、磨的角度不對，再好的刀都用不久 03/11 16:10
sephen11樓2年沒磨刀 刀商都不會講這麼扯的話 03/11 16:36
→ sephen12樓VG10已經是很不錯的刀材了 利度 耐久 便利性都是很好 03/11 16:37
→ sephen13樓一把刀也不用上萬 同刀材不會因為一把2000 一把10000 03/11 16:38
→ sephen14樓就體驗差5倍 很多時候是其它外在的附加價值 03/11 16:38
→ sephen15樓平時切肉2年沒磨 我清原肉一下午就要全磨一片了 03/11 16:39
→ sephen16樓你朋友到底有沒有在切東西啊 03/11 16:39
→ sephen17樓花紋 鎚木 那些跟刀好不好用沒關係 你買把CP值好刀 03/11 16:41
→ sephen18樓鎚目 再練好怎麼磨刀比較重要 03/11 16:42
→ Kayusumi19樓BD1N 03/11 18:11
jhengME20樓花一萬買了自己也不知道什麼刀，只有貴婦會有這種煩惱吧 03/11 19:09
她花一萬多沒煩惱
是我考慮要買一萬多的刀有煩惱
不過看了大家的留言
看來就是好好的磨刀
可以省下這筆錢了
→ nekosgr9321樓一萬多台幣 03/11 19:41
→ nekosgr9322樓他是拿鮪切出來切牛肉嗎XD 03/11 19:41
rity23樓三枚合的VG10就很好用了，其他花紋都是裝飾而已，再上去要買 03/11 20:54
→ rity24樓粉末鋼還有一個問題是自己要學怎麼磨刀，不然一般磨刀店磨 03/11 20:54
→ rity25樓不好會毀了他 03/11 20:54
coppi26樓應該是切的量很少啦 才會兩年不用磨 03/11 23:06
切的量很少沒錯
就只有買一整塊的牛肉4，5kg的那種
才會拿出來切
平時用別的
mukey27樓
03/12 04:25 b9470308328樓我家有一把旬，是家人買的不知道等級，用過之後就不想 03/12 04:43
→ b9470308329樓用其他普通的菜刀，鋒利程度差很多也不太需要磨刀 03/12 04:43
→ lost081630樓會煮能吃好吃就好，又不是要開店當大廚等級 03/12 10:23
之前我也是這種想法
但是真的很鋒利很好切
是使用上的感覺
我自己也會買4，5kg的牛肉
要切出來分裝
就是沒她切的漂亮