不小心買了很肥的五花肉，應該有七成都是白色脂肪
(肉販說這是養了很久沒有瘦肉精的黑豬才會這麼多脂肪)
看他這麼油實在不敢拿去魯，最後決定用冷水煮滾川燙完後先煎去油~
煎完後，再切小片再煎一次去油~ 然後就拿煎出的油跟小薄片去炒菜~
意外發現煎兩次後的肉片脂肪部分QQ的好好吃喔!
很好奇把油都煎出來了以後，剩下的部分主要成分是甚麼呢?
除了油脂之外是不是就是膠質了啊?
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[問題] 很肥的五花肉
烹飪
20140
不小心買了很肥的五花肉，應該有七成都是白色脂肪
(肉販說這是養了很久沒有瘦肉精的黑豬才會這麼多脂肪)
看他這麼油實在不敢拿去魯，最後決定用冷水煮滾川燙完後先煎去油~
煎完後，再切小片再煎一次去油~ 然後就拿煎出的油跟小薄片去炒菜~
意外發現煎兩次後的肉片脂肪部分QQ的好好吃喔!
很好奇把油都煎出來了以後，剩下的部分主要成分是甚麼呢?
除了油脂之外是不是就是膠質了啊?
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→ monmonder1樓還是油 03/11 17:15
zuchang2樓最小火把油全部逼出來 剩下加胡椒鹽吃 脆脆的 蛋白質 03/11 17:42
YCL133樓豬油渣中約85%是粗脂肪，其他主要是粗蛋白 03/11 17:50
→ YCL134樓據說以前的人會吃豬油渣，不過我家從我小就沒吃過這東西， 03/11 17:51
→ YCL135樓現在則是被當成古早味了，也有所謂的豬油渣料理出現 03/11 17:51
→ jfw6166樓現在的人也會吃豬油渣 03/11 17:51
→ jfw6167樓很多料理加豬油渣很好吃 03/11 17:52
→ jfw6168樓配飯就很香了 03/11 17:52
→ erisiss09樓豬油渣不錯拉 拿去拌麵 03/11 17:57
jasmin96010樓炸的酥酥脆脆沾椒鹽好吃 03/11 18:16
oceanlovesky11樓白菜滷加豬油渣超讚 03/11 19:02
tku191312樓好奇肉販說法是真的嗎 03/11 22:37
→ jojomaan13樓是真的，就是養比較久 03/11 23:24
ga8604114樓逼過油後吃起來軟Q都不會膩 人間美味 03/12 02:10
→ colorworst15樓拿去冰就知道是油還是膠質了 03/12 11:47
→ sdiaa16樓量產的豬跟雞都是在進入青春期前就宰殺了，再多養肥肉比率 03/12 13:42
→ sdiaa17樓增加還比較腥 03/12 13:42
→ sdiaa18樓像神豬的肉纖維粗又肥 也很有"味道" 03/12 13:52
water20042719樓這回鍋肉聽起來真不錯 03/12 15:54
tinafn20樓好奇肉販說法，因為臺灣飼養的豬、牛在法規上是不能使用 03/13 01:18
→ tinafn21樓瘦肉精（乙型受體素），跟飼養時間有關嗎？ 03/13 01:18
godswd22樓國內是因為禁止製造跟輸入，所以你想用也沒得用啊 03/13 01:48
jellicolin23樓這個做壽喜燒或日式肉豆腐超棒的啊 03/13 16:10
saffron2724樓家裡都把多餘肥油切小塊拿去煉油 煉完就是豬油渣 很香 03/13 20:59
→ saffron2725樓很好吃 沾點醬油膏更對味 03/13 20:59
lalelee26樓好讚啊..想買都買不到哩, 滿滿的天然飽和脂肪 03/15 11:43
yoyufaye27樓豬油渣加椒鹽就很好吃了！還可以拌飯拌麵 炒菜也可以加 03/15 23:46
→ yoyufaye28樓一點提香 03/15 23:46
AS200029樓連皮肥肉用煎的真的好吃，但太油還是偶爾吃就好 03/21 14:08