看了板上面的食譜，想煎水餃。從冷凍庫拿出水餃
沒有退冰，就直接在平底鍋上煎，先中火把低部煎焦脆，然後小火煎。 上次做出來，就
是皮脆內餡是冷的。要怎麼樣才能使內餡熟透?
類似的問題是煎香腸，不切的情況下，常常煎到外面燒焦，中心還沒熟。
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[問題] 煎水餃不熟
烹飪
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看了板上面的食譜，想煎水餃。從冷凍庫拿出水餃
沒有退冰，就直接在平底鍋上煎，先中火把低部煎焦脆，然後小火煎。 上次做出來，就
是皮脆內餡是冷的。要怎麼樣才能使內餡熟透?
類似的問題是煎香腸，不切的情況下，常常煎到外面燒焦，中心還沒熟。
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→ medama1樓加水用鍋蓋悶蒸 03/09 11:06
Mrlsps2樓加水到水餃三分之一高 加蓋到水蒸發完 開蓋煎脆 03/09 11:14
先乾煎底，再加水悶蒸(小火嗎) 。 三分之一的水量是蒸發完就ok?
→ windyyw3樓兩個都是用水，香腸蒸15分鐘，煎水餃加水悶10分鐘 03/09 11:40
香腸也是 煎完，再加水蒸?
→ segio4樓煎餃要蒸阿.你沒在八方或四海買過鍋貼? 03/09 11:50
→ sdiaa5樓香腸先水煮 煮熟 外面再煎上色就好 03/09 11:51
→ segio6樓香腸一般不是用烤就是切片煎炒.沒做過整條煎的. 03/09 11:52
→ monmonder7樓沒有加油嗎? 03/09 11:54
eveno8樓我是照部落客愛吃鬼芸芸「10分鐘簡單做煎餃，比煮水餃方便 03/09 11:55
→ eveno9樓！」這篇方法煎的，有成功。 03/09 11:55
→ monmonder10樓煎香腸可以參考食貨誌的"如何煎香腸" 試過幾次都很成功 03/09 11:57
全程小火慢煎 有意思~
→ windyyw11樓香腸先用水蒸，煎只是三分鐘小火出油香 03/09 12:17
selfvalue12樓不增加表面積的話可以先蒸一下 不用到蒸熟 十分鐘就可 03/09 12:42
→ selfvalue13樓以拿去煎了 03/09 12:42
→ selfvalue14樓大火口感反差比較大 好吃 03/09 12:43
是在平底鍋煎嗎? 還是電鍋?
pochidoggy6615樓可以搜尋冰花煎餃的食譜 03/09 12:46
pochidoggy6616樓水餃放下去要加水加蓋悶熟，水乾掉後開蓋再煎一下 03/09 12:48
→ pochidoggy6617樓底會很脆（加用地瓜粉調的水會超級香脆） 03/09 12:48
a112121018樓我家的香腸是先蒸 水煮味道會比較沒有 03/09 13:08
a112121019樓怕生就2段做 先蒸半熟再下去就行了 如果全熟失敗也不會 03/09 13:13
→ a112121020樓生 不焦應該都可以吃 03/09 13:13
rosemary21樓如果有煮飯，我都順便丟香腸進去放最上面一起煮 不用解 03/09 13:14
→ rosemary22樓凍 飯煮好香腸也熟了 想煎就拿出來用飲用水沖洗上面的澱 03/09 13:14
→ rosemary23樓粉再把表皮煎一下就好 03/09 13:14
loveblud24樓火要小 要加水蒸 03/09 13:34
→ colorworst25樓先用水悶 03/09 14:48
ttlin766626樓香腸會外表焦掉應該是大火煎吧？ 03/09 15:02
→ jior27樓冷凍水餃想要直接煎熟也太狂惹吧 03/09 15:05
→ dslite28樓水加多一點阿 03/09 16:09
→ dslite29樓第一煎只是把底皮煎焦硬 其他是靠水蒸熟的 03/09 16:10
INTHEWIND30樓煎餃、鍋貼就是加水來蒸，蒸熟後開蓋收汁煎出焦色焦香 03/09 16:13