之前用萬用鍋做過兩次炊飯
第一次倒太多高湯、飯很濕軟
第二次 飯：高湯+醬汁比例差不多1：1
還是偏濕軟
想請問
1.萬用鍋炊飯比例應該多少比較好？
如果水太少、飯沒熟，有補救方法嗎？
2.還有飯已經偏濕軟為什麼還會燒焦？
時間要縮短還是壓力減小？
3.黏鍋之前泡熱水用海綿清潔
但效果有限，爬文也看到不能用菜瓜布
如果泡熱水還是擦不掉該怎麼辦？
內鍋如果改用不銹鋼材質
就不會有塗層脫落問題？
不鏽鋼材質沒缺點嗎
--
[問題] 炊飯水量、燒焦、清潔
烹飪
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之前用萬用鍋做過兩次炊飯
第一次倒太多高湯、飯很濕軟
第二次 飯：高湯+醬汁比例差不多1：1
還是偏濕軟
想請問
1.萬用鍋炊飯比例應該多少比較好？
如果水太少、飯沒熟，有補救方法嗎？
2.還有飯已經偏濕軟為什麼還會燒焦？
時間要縮短還是壓力減小？
3.黏鍋之前泡熱水用海綿清潔
但效果有限，爬文也看到不能用菜瓜布
如果泡熱水還是擦不掉該怎麼辦？
內鍋如果改用不銹鋼材質
就不會有塗層脫落問題？
不鏽鋼材質沒缺點嗎
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ColiColi1樓要不要考慮用米試試看 我上次用生米用萬用鍋煮炊飯有成 02/23 13:31
→ ColiColi2樓功 02/23 13:31
→ 3樓是用生米下去煮阿@@ 02/23 16:40
greenfetish4樓燒焦的是醬油或糖不是米飯，如果不喜歡焦可以快煮好 02/23 17:45
→ greenfetish5樓再拌醬汁再悶一下。炊飯是不是有加料，譬如青菜菇類 02/23 17:45
→ greenfetish6樓很容易出水，如果有這些料水量要再減少。 02/23 17:45
supremekuo7樓妳要考慮水份蒸發的速度 雖然我是用土鍋可以爬文我寫 02/23 20:55
→ supremekuo8樓過的文章 萬用鍋的蒸發速度會更慢 02/23 20:55
tiya05259樓平常煮飯差不多就是1:1 炊飯料也會出水（例如高麗菜 香 02/23 22:10
→ tiya052510樓菇 番茄等等）水要放更少哦 02/23 22:10
tiya052511樓1. 理論上就算減半水量也會熟 其他是口感問題 02/23 22:13
→ tiya052512樓3.基本上不銹鋼沒塗層問題 02/23 22:13
→ tiya052513樓你如果是用小萬 跑煮飯功能調整水量就好了應該不會焦呀. 02/23 22:13
→ ancca14樓萬用鍋是I H加熱的嗎？如果是傳統式的，炊飯如果對流性不 02/23 22:15
→ ancca15樓佳、有機會燒焦 02/23 22:15
→ ancca16樓比較建議用IH電子鍋煮、水量容錯率大，曾經超過他建議水量 02/23 22:17
→ ancca17樓的刻度甚多，煮出來也不會糊糊的 02/23 22:17
→ ccs963118樓如果裡面有蔬菜，水米比不用1：1，我試過只要0.75~0.8就 02/24 09:54
→ ccs963119樓夠，醬油是飯上色的主因，如果要好看的鍋巴，加1大匙醬油 02/24 09:54
→ ccs963120樓足矣，不想上色就不要加醬油 02/24 09:54
usanhuang21樓裡面有蔬菜的水 我大概是用1:0.8 02/24 10:44