請問
煎荷包蛋蛋時候
如何同時
蛋黃不要破的情況下全熟
然後蛋白不會焦？
我討厭吃半熟蛋，
也討厭吃焦掉的蛋白，
但是又不想要打破蛋黃，
好困擾，
要怎麼做才能煎出我理想中的荷包蛋？
我都用不沾鍋煎蛋。
--
[問題] 煎荷包蛋的技巧請益
烹飪
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請問
煎荷包蛋蛋時候
如何同時
蛋黃不要破的情況下全熟
然後蛋白不會焦？
我討厭吃半熟蛋，
也討厭吃焦掉的蛋白，
但是又不想要打破蛋黃，
好困擾，
要怎麼做才能煎出我理想中的荷包蛋？
我都用不沾鍋煎蛋。
--
→ hata1292101樓你要不要吃水煮蛋就好 02/27 18:29
不好，水煮蛋吃久會膩，
而且也不是種料理都跟水煮蛋有搭配
LALAO2樓鍋鏟由上往下輕壓幾秒蛋黃不就熟了 02/27 18:33
→ kuk95273樓灑點水加蓋。 02/27 18:37
→ arnbition4樓火開最小end 02/27 18:45
mepass5樓加水燜熟 02/27 18:46
whitefox6樓便當店這種煎蛋似乎是組合的假蛋 02/27 18:52
→ whitefox7樓蛋白是雞蛋＋鹹鴨蛋的蛋白,蛋黃則不足一顆雞蛋黃的份量 02/27 18:54
jfw6168樓小火...放油....打蛋 02/27 18:56
→ OrzOGC9樓水煮蛋難吃啊...至少也用個水波蛋 02/27 18:56
→ jfw61610樓用鏟子一直將油撈上來滴在蛋上面 02/27 18:56
→ oohailey11樓分開煎 02/27 18:56
→ jfw61612樓重复一樣的動作 02/27 18:57
→ jfw61613樓一直到蛋黃熟了就好 02/27 18:57
→ jfw61614樓還有一種方法...不過要有點技術 02/27 18:58
→ oohailey15樓在日本看過有一種冷凍太陽蛋，熟的，要吃是微波 02/27 18:58
→ jfw61616樓那就是翻面...那就不用一直撈油滴油 02/27 18:59
→ jfw61617樓翻面大部分會弄破 02/27 18:59
→ jfw61618樓所以我建議你用第一個方法 02/27 18:59
→ jfw61619樓撈油一直淋在蛋黃上即可 02/27 19:00
→ btfy20樓灑點水加蓋+1 02/27 19:15
SalDuar21樓油熱下蛋成形後半碗水，小火或關火燜 02/27 19:37
→ jior22樓煎的時候蓋個小鍋蓋邊煎邊悶就好啦，如果你都要全熟的蛋黃 02/27 19:40
→ jior23樓了，怎麼會破？破了又有啥差？ 02/27 19:40
semicoma24樓順便請教一下 滿福堡加蛋那種蛋是用一個不銹鋼框中間打 02/27 19:41
→ semicoma25樓蛋進去 但其他條件是什麼才能做到底部不焦整顆接近全熟? 02/27 19:42
→ LALAO26樓蛋翻面拿鍋鏟輕壓你想熟的地方 為什麼要那麼麻煩== 02/27 19:55
a112121027樓噴水蓋鍋蓋 02/27 20:00
→ jior28樓滿福堡那種就小火慢煎就不會焦啦，最好也是加蓋子讓他熟的 02/27 20:05
→ jior29樓快一點減少煎的時間，就更嫩更快熟更不容易焦，不過不用鏽 02/27 20:05
→ jior30樓鋼框定型其實也還好，就是不會變圓這麼立體形而已，其實吃 02/27 20:05