從小到大對皮蛋瘦肉粥印象
就是煮完白粥放皮蛋
前陣子看到一個煮法
是生米先直接和皮蛋捏碎
然後加水後再開始煮
雖然一開始有點懷疑
這樣的煮法會好吃嗎？
但前幾天試了之後
覺得好吃非常多
雖然整鍋粥會灰灰的
但能完全吃到皮蛋的濃郁～
再加點絞肉蔥花更香
分享給跟我一樣
喜歡皮蛋的朋友們囉～
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[閒聊] 皮蛋瘦肉粥煮法
烹飪
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從小到大對皮蛋瘦肉粥印象
就是煮完白粥放皮蛋
前陣子看到一個煮法
是生米先直接和皮蛋捏碎
然後加水後再開始煮
雖然一開始有點懷疑
這樣的煮法會好吃嗎？
但前幾天試了之後
覺得好吃非常多
雖然整鍋粥會灰灰的
但能完全吃到皮蛋的濃郁～
再加點絞肉蔥花更香
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喜歡皮蛋的朋友們囉～
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CJhang1樓皮蛋加熱的味道就沒了吧 02/12 18:09
→ jior2樓就是要那個皮蛋黃跟粥混合在一起煮才會夠味，不過我還會在 02/12 18:24
→ jior3樓快要好之前另外加切比較大塊的皮蛋碎增加口感就是 02/12 18:24
rahit4樓看喜不喜歡皮蛋味 02/12 19:28
aureliechen5樓皮蛋跟白米一起，是為了讓鹼軟化米 02/12 19:56
→ aureliechen6樓就看你喜不喜歡粥裏面有很多皮蛋味道囉 02/12 19:56
CJhang7樓生米一起煮會比較軟化喔？我都把粥品煮好 至少非滾放桌上 02/12 20:26
→ CJhang8樓的情況下拌入皮蛋 才能保留有足夠的皮蛋香氣 02/12 20:26
→ CJhang9樓不然一同加熱或把皮蛋滾過 蛋黃膏香都會少很多 至少要加多 02/12 20:28
→ CJhang10樓一半到一倍的皮蛋量吧 02/12 20:28
semicoma11樓那個影片用到的皮蛋量是真的很多 02/13 07:37
→ semicoma12樓沒記錯應該是中國的廚師拍的 02/13 07:37
jellicolin13樓米要加入油鹽再用皮蛋拌勻，這樣煮起來口感會更細膩 02/13 10:35
una0514樓哇 所以皮蛋弄碎 連同軟內餡和生米一起煮這樣嗎 02/16 18:49
spp78200215樓我都是一起煮耶 06/26 22:33