想請問
如果是去便當店買的便當 那個放一個中午
那個米飯還是很軟
為什麼
我用電鍋煮的飯
盛完拿出來飯（沒有蓋東西
大概兩個小時 飯就變硬了
請問可以久放的米飯是如何做到的 謝謝各
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[問題] 米飯 如何久放不變硬
烹飪
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想請問
如果是去便當店買的便當 那個放一個中午
那個米飯還是很軟
為什麼
我用電鍋煮的飯
盛完拿出來飯（沒有蓋東西
大概兩個小時 飯就變硬了
請問可以久放的米飯是如何做到的 謝謝各
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→ kanaptt1樓米飯的水分都乾了~應該放冷後包鮮膜包起來放置冷凍 02/10 17:28
→ kanaptt2樓要吃在微波加熱~會跟剛煮好的差不多 02/10 17:29
→ Agneta3樓至少要蓋著 02/10 17:29
→ hedgehogs4樓米的種類、煮的方式、保存環境都會影響 02/10 17:40
sushi61685樓不要讓飯靠著鍋壁 02/10 18:34
CJhang6樓悶著吧 雖然我覺得濕熱的環境很考驗保存環境就是了 02/10 20:58
→ ekids20017樓保持濕度 02/10 21:43
plmokn548樓就是因為沒蓋東西呀 02/10 22:13
→ ronale9樓沒蓋蓋子當然會變硬啊 02/11 03:22
→ eva1945200210樓你把飯用便當盒蓋著放一個中午也會很軟 02/11 06:08
→ erisiss011樓拿 去 冷 凍 02/11 09:03
k412012樓冷凍 最好能直接熱的放進去 02/11 13:16
jfw61613樓你剛煮好的米有軟嗎？ 02/11 15:25
→ jfw61614樓夠軟粘性夠就不是問題 02/11 15:26
→ boyutsai15樓加點油一起煮 02/11 20:57
→ boyutsai16樓可以改善 02/11 20:58
→ oguesto17樓油 保濕 02/11 20:59
→ semicoma18樓hiking版有強者寫脫水米製作和還原的機制 可以參考看看 02/13 07:31
→ semicoma19樓我沒看仔細 你要的是這個條件的話 那就是降溫+保持濕度 02/13 07:32
→ semicoma20樓然後煮飯時滴一滴沙拉油 表面會油亮好看 也有保濕效果 02/13 07:33
→ semicoma21樓因為看起來你是在同個環境比較兩種米的差異 如果便當店 02/13 07:34
→ semicoma22樓買的飯和你自己煮的飯放置的環境不同 也可能有差異 02/13 07:35
→ mrschiu23樓米的品種也有關係...有些米特別適合做冷食的例如壽司米 02/15 01:36