新血來潮炸年糕
用菜市場買的年糕
冰冰箱冷藏兩天
裹上全聯買的煎餅粉加水攪拌
放進去開始炸不到10秒就覺得怪怪的
黏在鍋底鏟不起來
最後撈起來幾乎都是麻糬狀態了
不知道發生什麼事 哭
年糕還有半塊
求助有經驗的大廚們我該怎麼調整
附圖（謹慎點開，很像小孩尿布……）
http://i.imgur.com/aLmV4w6.jpg
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[問題] 哭啊 有圖慎入 失敗的炸年糕 融化求助
烹飪
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新血來潮炸年糕
用菜市場買的年糕
冰冰箱冷藏兩天
裹上全聯買的煎餅粉加水攪拌
放進去開始炸不到10秒就覺得怪怪的
黏在鍋底鏟不起來
最後撈起來幾乎都是麻糬狀態了
不知道發生什麼事 哭
年糕還有半塊
求助有經驗的大廚們我該怎麼調整
附圖（謹慎點開，很像小孩尿布……）
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Ikvena1樓感覺是粉漿不夠稠? 我老家都是粉+雞蛋 02/03 19:10
→ Adven2樓是滿像的XDD 02/03 19:12
fashionjack3樓年糕是用煎的不是用炸的，不必加粉薄油煎即可。 02/03 19:16
whitefox4樓要用豬油炸 02/03 19:22
YCL135樓我家會用和1F一樣的裹"麵粉+蛋"再下去炸耶，這要全裹到再炸 02/03 19:22
→ hantulee6樓以前家人用炸的是包餛飩皮還是水餃皮用炸的 02/03 19:36
playerst7樓高筋麵粉+蛋不加水 或用春捲皮吧 02/03 19:42
→ ChungLi55668樓油溫不夠才會沉下去 02/03 19:56
afatjie9樓我剛吃完炸年糕中筋麵粉+蛋+氣泡水或是雪碧，調成麵糊， 02/03 19:57
→ afatjie10樓年糕裹上開炸 02/03 19:57
ingss11樓油溫不夠，油也不夠多的感覺。不然就用煎的吧，鍋要熱再下 02/03 20:01
→ medama12樓油溫不夠 年糕一下鍋就會降溫 黏鍋 02/03 20:09
msa852913樓下鍋後就靜置2分鐘 不要一直翻 讓接觸鍋底的那面煎硬 02/03 20:49
borin14樓包餛飩皮煎炸比較不會失敗 02/03 20:52
uaiauaia15樓油溫不夠，炸之前用筷子滴一點酥炸液在油內 02/03 22:05
→ uaiauaia16樓滴下去馬上浮起，就可以開始炸了 02/03 22:06
wseedw17樓是用酥漿粉或麵粉，不是煎餅粉 02/03 22:45
lovedc110418樓我是使用低筋麵粉+水+全蛋+少許鹽，半煎炸～ 02/03 22:52
mrniceguy19樓餛飩皮+1 02/03 23:12
AmaiNeko20樓阿嬤是年糕切片冷凍後裹粉漿去炸 02/03 23:45
msuaf9021樓包餛飩皮比較好吃，水餃皮有點太厚，粉漿都是我爸調的我 02/03 23:45
→ msuaf9022樓不知道比例，我們都用葵花油炸，也可以包酥皮用烤的，很 02/03 23:46
→ msuaf9023樓好吃 02/03 23:46
alamabarry24樓感覺像是油溫不夠 02/04 00:01
clc025樓可能是麵糊太稀～沒包裹著年糕，一預熱就化開了 02/04 00:10
mukey26樓誰教你用煎餅粉的， 煎餅就鬆鬆軟軟的裡面充滿發泡的孔洞， 02/04 00:13
→ mukey27樓鬆餅是靠鍋子成型的，還是你以為煎餅粉是小林煎餅那種硬餅 02/04 00:13
→ mukey28樓乾 02/04 00:13
pttpai29樓
02/04 07:42
02/04 07:42→ pttpai30樓阿嬤家的炸甜粿跟蘿蔔糕，粉漿跟樓上說的一樣要厚，炸起 02/04 07:42