[分享] 蛤蜊挑選、吐沙方法一次學

烹飪

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完整影片:
https://tinyurl.com/2p9xrwd3

【如何挑選新鮮蛤蜊】
將蛤蜊輕巧,非常紮實的聲音才是好的蛤蜊
敲出來空心的話,表示蛤蜊不新鮮
下去煮的話就會影響湯底

【蛤蜊吐沙的教學】

清洗蛤蜊
https://i.imgur.com/DQETlTu.png


約400克的蛤蜊,放入約10克鹽巴
略抓 5-10 秒即可
之後放置 1-1.5 小時讓蛤蜊吐沙
https://i.imgur.com/OPIBZnG.png

吐沙後將蛤蜊沖洗 3-4 次
就大功告成了
https://i.imgur.com/zZOZLlY.png


以前小時候家裡住 很容易喝到沒吐乾淨的
所以長大都不太買蛤蜊
發現原來就是要鹽多加一些
這樣才會吐乾淨 分享給大家

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kinoko1樓鹽多加一點煮好的蛤蜊超鹹 01/30 20:38
luche2樓批發在賣就吐很開心的一般品質還不錯 01/30 21:28
louisybr3樓3%的鹽水(97cc水+3g鹽)就能吐的很好了 01/30 23:05
cloud0164樓加米酒吐很快 01/30 23:29
mrschiu5樓買過家樂福和全聯的都要吐沙一個晚上才能吐乾淨2小時不夠 01/31 07:04
mrschiu6樓如果今天晚上年夜飯要吃最好至少八小時以前就吐沙... 01/31 07:04
mrschiu7樓我的經驗是每2小時換一次水換三次倒掉的水都還是泥漿... 01/31 07:05
mrschiu8樓家樂福的吐乾淨之後又大又甜很讚但沒吐乾淨的話非常可怕 01/31 07:06
mrschiu9樓還有一個小秘訣是最好用不鏽鋼蒸籠或鐵絲蒸架把蛤蜊墊高 01/31 07:11
mrschiu10樓並且盡量平舖在架子上這樣牠門才不會把吐掉的沙吃回去... 01/31 07:11
mrschiu11樓有隔一層工具之下要換水也比較容易... 01/31 07:13
kzzoz8012樓蛤蜊自己就很鹹了 01/31 09:29
labil0113樓時間允許的話到傳統市場買,上次看家樂福100g23元,換算 01/31 10:20
labil0114樓每斤約140,都能買超大顆size了 01/31 10:20
labil0115樓另外市場都會先吐沙,回家稍微再放吐沙一下就很乾淨了 01/31 10:22
dslite16樓如何讓蛤蜊吸飽鹽水? 02/01 09:21
yamyrose17樓本文跟推文都好實用喔謝謝分享!! 02/01 23:31