[問題] 無錫排骨肉好乾柴烹飪
昨天看youtube教學試作了無錫排骨
但排骨肉實在有夠乾柴不知道哪裡出問題
想請大家幫我看
1.肉是星期二菜市場買的子排冷藏到星期四煮
2.排骨冷水下鍋汆燙至表面肉白無血水
3.油熱炒糖後將排骨兩面上色
4.醬油、水、調味料加入鍋後煮滾
5.因為需要在瓦斯爐上煮很久
所以我把東西放進電子壓力鍋
用牛羊肉模式煮煮35分鐘
完成後肉確實很鬆軟筷子一夾骨肉分離
但肉纖維感很重乾乾韌韌的
究竟是那一步出錯了呢？
吃完才想到要問所以沒有圖片orz
先謝謝大家
祝大家新年出菜道道好評XD
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1642726736.A.350.htmlwseedw1樓排骨部位的問題吧 01/21 09:16
btfy2樓要買很油的子排 01/21 12:07
newguest3樓要買肋排，好市多叫豬腹協排 01/21 12:15
minniegc4樓壓力鍋燉的肉，打開後還是要讓肉泡在汁裡涼，要不然會乾 01/21 13:36
windyyw5樓肥肉至少1/3的排骨 01/21 14:48
→ blackberry116樓好市多的好用 01/21 15:27
alexshie7樓肉的問題+1，買那個很貴的costco腹協肉，一公斤300多， 01/21 18:42
→ alexshie8樓真的好吃。 01/21 18:42
poweryeh9樓要用小排才會軟 01/21 20:29
fortrees10樓壓力鍋35分太久了吧 會柴正常 01/21 20:42
godswd11樓要買有油的小排或肋排 01/21 20:43
david540112樓壓力鍋的問題 01/23 10:04