如題
一直以來看到 肉幾乎都是切成厚度相同的片
或者燉煮的塊狀 即使雞腿之類也是再片成均勻厚度
除了刀工因素，在甚麼狀況下會把肉刻意切成厚薄不均嗎?
就像刀削麵一樣，同一片肉可以享受微焦邊緣與半熟肉心這樣?
有人會這麼做嗎?
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[問題] 甚麼狀況下會刻意把肉切厚薄不均?
烹飪
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如題
一直以來看到 肉幾乎都是切成厚度相同的片
或者燉煮的塊狀 即使雞腿之類也是再片成均勻厚度
除了刀工因素，在甚麼狀況下會把肉刻意切成厚薄不均嗎?
就像刀削麵一樣，同一片肉可以享受微焦邊緣與半熟肉心這樣?
有人會這麼做嗎?
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ipapa1樓豬肝通常都是切成這樣 01/19 16:02
Ikvena2樓手切肉燥的時候也會有些稍微大塊點享受咬到他的口感 01/19 16:10
a11212103樓煮物滷東西好像有些會 口感比較豐富 01/19 17:33
Celestine4樓沙威瑪 01/19 18:06
→ jior5樓有規定？ 01/19 18:15
→ cathy02046樓滾刀? 01/19 19:01
whitefox7樓機器切的 01/19 19:53
→ sdiaa8樓我不管切什麼都會厚薄不均^^ 01/19 22:05
→ OrzOGC9樓我不用刻意就能切成厚薄不均了...QQ 01/19 22:07
→ potionx10樓測試口感？ 01/19 22:25
pansbox711樓刀鈍的時候…. 01/20 00:24
→ lovy12樓切什麼都會厚薄不均+1 01/20 11:02
yzzi115913樓比較想知道怎麼切才可以厚度一致= =“ 01/20 11:08
→ Julia70090814樓試口感+1 01/24 21:55
→ yongguo15樓自己要吃的時候 02/04 04:23