這禮拜打算去崁仔頂朝聖一波
準備提前準備過年吃的好料
原本想說接近一點時間去
但怕太接近那邊價格也漲起來
想問一下大家像是那邊買的魚沒意外都算新鮮
回家後我都是習慣去鱗去鰓去內臟（血合刮乾淨）
直接冰進冷凍！要吃再拿出來解凍料理～
但最近又聽到另一派作法是買回家不處理
直接丟冷凍！要吃拿出來解凍後再做上面的動作
我是有看過日料店的影片會處理好後噴鹽水熟成
但全魚的話到底哪種才會比較保鮮想請教一下大家
另外像是透抽我也是滾水切塊後快速燙一下
在丟進冷凍庫
大家有其他方式也歡迎一起分享
感謝囉！！！
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1641971106.A.139.htmlloser11樓濃鹽水洗去血漬後塑膠袋密封冷凍 01/12 16:01
chirpspeep2樓魚我會處理完再凍，但透抽習慣直接凍要吃才處理 01/12 16:46
ss61833753樓透抽我也是不處理直接凍 01/12 16:48
→ fortrees4樓先處理好 不然會有腥味 除非是吃不出來的 01/12 16:58
→ nekosgr935樓你沒先處理好除非你家的冰箱可以快速解凍不然解凍的過 01/12 17:54
→ nekosgr936樓程內臟就壞光光了吧 01/12 17:54
→ nekosgr937樓我看人家熟成也都是清完內臟才去做熟成的 01/12 17:54
→ bertha1698樓通常都是清理好才冷凍吧,不然魚腥味很難去除 01/12 18:00
mepe10189樓處理好再冷凍 01/12 19:08
→ ipapa10樓新鮮的就先處理，有些是買到冷凍的，沒必要特地退冰處理 01/12 19:56
→ CHENSIZZ11樓我是魚販 我們是都建議客人先處理好內臟後冷凍 然後冷 01/12 20:04
→ CHENSIZZ12樓凍前不要洗淡水 要煮的時候再洗就好了 01/12 20:04
→ CHENSIZZ13樓透抽可以直接冷凍 也可以燙熟冷凍 01/12 20:05
laugh856214樓當然要處理啊 直接冷凍退冰後整條魚很腥臭吧 01/12 22:08
Celestine15樓處理完 01/13 18:48
→ virusjing16樓我家用臥式冷凍櫃，都開最低溫，跟認識的漁家拿的魚都 01/21 20:30
→ virusjing17樓是整條沒處理，直接分裝好每次要吃的量後凍起來，要吃 01/21 20:32
→ virusjing18樓時隔著包裝袋泡水稍微退冰再去鱗片肚子等，鮮度比外面 01/21 20:32
→ virusjing19樓吃到的優多了，但保鮮度比起專業冷凍還是有差，畢竟它 01/21 20:32
→ virusjing20樓們冷度更低。 01/21 20:32