滷了一鍋紅燒牛腩，有洋蔥、紅白蘿蔔、牛腩。打算吃一半，其他放進保鮮盒冷凍保存。但
是爬文看到蔬菜冷凍後再退冰，口感會變很不好。
現在就有點苦惱……是要繼續冷藏保存還是冷凍？有滷過類似料理的人可以分享經驗嗎？
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[問題] 紅燒牛腩 冷凍保存
烹飪
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滷了一鍋紅燒牛腩，有洋蔥、紅白蘿蔔、牛腩。打算吃一半，其他放進保鮮盒冷凍保存。但
是爬文看到蔬菜冷凍後再退冰，口感會變很不好。
現在就有點苦惱……是要繼續冷藏保存還是冷凍？有滷過類似料理的人可以分享經驗嗎？
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Anderson08191樓那是指沒有煮過的蔬菜= = 01/13 12:22
sodajudy2樓紅白蘿蔔煮過再冷凍口感也怪怪，建議只冷凍肉和湯 01/13 12:26
lifeful3樓冷藏我最多冰兩天 不然寧可犧牲口感也不要讓食物壞掉 01/13 12:30
→ 4樓那還是早點吃完好了，謝謝樓上幾位解答 01/13 12:43
greenfetish5樓蘿蔔會爛爛的，不過還是可以啦，把蘿蔔瀝乾分開冰會 01/13 13:32
→ greenfetish6樓好一點點... 01/13 13:32
→ ChungLi55667樓冷凍口感一定變差 所以一次別煮太多 01/13 15:19
loser18樓沒差，滷紅燒牛腩的紅白蘿蔔洋蔥都是爛的，直接冷凍可也 01/13 15:26
orchidd9樓肉和湯冷凍，蔬菜先吃 01/13 16:47
frf2pujols1710樓我做類似的料理 煮完馬上冷凍放7-10天 微波完一樣 01/13 20:43
→ frf2pujols1711樓好吃 01/13 20:43
→ littlechaos12樓類似料理我也冷凍過,重新加熱口感覺得差不多欸 01/13 23:50
rosemary13樓燉類的根莖根莖本來就會比較爛 冷凍只是讓它更軟爛 口感 01/14 05:35
→ rosemary14樓還算一致所以能接受 如果想別那麼爛就提早把要冷凍的撈 01/14 05:35
→ rosemary15樓起來 可稍微改善 01/14 05:35
toy81216樓分裝後再冷凍。要吃時拿一份出來 01/14 07:24
balius17樓看你自己是想吃有軟爛根莖類，還是只有肉跟湯汁的紅燒牛腩 01/14 08:05
cordeliatai18樓軟爛的蘿蔔很入味好吃耶 01/14 08:29
chiaopin19樓還是可以凍只是口感會變 01/14 09:31
ocis20樓一煮好先決定分裝，隔水冷卻馬上冷凍，再熱很ok 01/14 09:46
→ Kayusumi21樓料跟湯分開冷凍會好一些 01/14 15:58