請教各位
因為我煮麵的狀態是，麵條都會整坨、且看起來就黏黏、塌塌的，煮麵線也是!!!
先前爬過文，也試過鍋子大一點水多一點讓麵條翻滾，但狀況一樣!!
想請教
像一般煮麵條後是會馬上拌「大量」的油嗎!?或是有其它方式或技巧!?
感謝!!
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[問題] 煮麵條技巧!?
烹飪
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請教各位
因為我煮麵的狀態是，麵條都會整坨、且看起來就黏黏、塌塌的，煮麵線也是!!!
先前爬過文，也試過鍋子大一點水多一點讓麵條翻滾，但狀況一樣!!
想請教
像一般煮麵條後是會馬上拌「大量」的油嗎!?或是有其它方式或技巧!?
感謝!!
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Casa55661樓過冷水 01/17 13:44
howardcd2樓用冷水洗去黏液 01/17 13:45
lordmi3樓起鍋加冰塊 01/17 13:48
G7734樓先把鍋具與水量以及麵條的確切份量敘明，才能對症下藥 01/17 14:25
tekamolo5樓放的時候散著放，煮時輕攪，起鍋迅速拌一點油，重點是 01/17 14:32
→ tekamolo6樓快，而不是多 01/17 14:32
→ tekamolo7樓先從一人份試試看，熟能生巧的 01/17 14:32
Iolkdo8樓下麵時散著放 先拌開再煮 01/17 15:07
→ jior9樓就煮過頭，就算扮油沖冷水口感還是不對啊 01/17 17:21
l23456789O10樓YT上很多煮麵的影片 去比對一下你跟他們的做法差在哪 01/17 17:25
→ Delta0311樓感覺是水沒有大滾就丟麵條下去煮 01/17 17:36
angechen12樓如果是煮超市的麵乾其實蠻難不這樣的，市場的麵乾好一點 01/17 17:57
→ angechen13樓，而新鮮麵條完全不是一個檔次 01/17 17:57
→ skyviviema14樓水滾再丟麵 然後計時防煮過頭 麵條本身品質也有差 01/17 20:55
→ potionx15樓不要完全變熟透就可以準備撈出來了 01/17 23:11
→ potionx16樓乾麵條 滾水下會開始變軟 然後中間就是等他吸水膨脹 01/17 23:12
→ potionx17樓不需要完全膨脹就可以撈出來 怕抓不準就先拿一兩根試一下 01/17 23:12
→ cathy020418樓我也覺得是水太少 或是 水滾一點呢? 01/19 19:02