[問題] 饅頭揉麵時間

烹飪

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請問饅頭揉麵到底需要多久呢？我自己是大概1小時，才會到不沾手狀態，然後發酵、切
塊、再發酵、蒸。揉麵太久會發生問題嗎？

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howardcd1樓成團就可以醒了，不用到三光 01/09 19:18

→ cobal2樓你把麵包的製程與觀念套在饅頭上就錯了 01/09 19:38

Barbarianww3樓一小時太久了印象中不到十分鐘 01/09 19:39

huiminyu4樓參考小高姐的影片啊,很實用 01/09 19:40

→ ronale5樓看小高姐的影片或魯國巧娘 01/09 20:20

yuurei6樓揉大概就好，我自己是抓揉15分，放15分柔軟，排氣整形包餡 01/10 11:06

→ yuurei7樓，發酵，進蒸籠，多做幾次失敗就會知道了 01/10 11:06