[問題] 電鍋疊疊樂和大量煮飯,肉烹飪
不好意思,有幾個問題想請教一下
1.大家用電鍋疊好幾個煮的時候,都是用什麼支撐
現在都是用筷子(四方筷),但由於筷子兩端粗細,感覺會有一點斜,有什麼比較平整的嗎?
2.另外由於我都煮很大量的糙米飯分裝,再拿去冷藏和冷凍,要吃時加熱
我是11人份電鍋,我是一天煮2.5KG分兩次,每次外鍋兩杯水
但不知道是不是因為煮太多,內鍋水接近滿(1.5倍),有可能有溢出來,所以都會一小時才跳
(平常兩杯水沒這麼久)
如果再分更多次煮,一次量或許會比較少,但分兩次都覺得很麻煩了...
有什麼比較好的辦法嗎
3.還有煮肉時我也是一口氣把COSTCO買雞肉分成三盤,裝在蒸盤中
但煮熟後,蛋白質凝固,要很大力洗,都洗得很厭世....
尤其我買的電鍋蒸盤,底部有凹凸面,更難洗
目前是打算換成斑馬牌的調理鍋(沒凹凸面),不知道合適嗎?
且有沒有比較好洗這種蛋白質凝固的方法?泡水也什麼用的樣子...
謝謝大家!
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1641304171.A.172.htmlcssl1樓不鏽鋼鍋有蛋白質沉澱可以泡檸檬酸加熱水 01/04 21:57
flsxh2樓2就煮少量一點囉(好奇有幾人要吃飯？XD) 3的雞肉用水滾煮1 01/04 23:03
→ flsxh3樓分鐘，悶15分鐘，不太會黏鍋 01/04 23:03
flsxh4樓雞肉要先泡鹽水半小時 01/04 23:06
一人吃,只是一口氣煮很多天份,煮少量就要煮更多次,兩次都覺得麻煩了....
用水煮是指冷水入鍋還是沸水?
→ bigbigbadboy5樓1用蒸籠後就不用疊？大同不銹鋼蒸籠TAC-S02 01/04 23:23
→ bigbigbadboy6樓蒸氣孔在周圍一圈，還算好清潔 01/04 23:24
SalDuar7樓筷子正反放即可 01/04 23:37
justmetain8樓3 烹調紙 01/04 23:38
→ GEoilo9樓1.買便當店的煮飯鍋，2.泡水煮又嫩又好洗 01/05 01:27
1.店當店的煮飯鍋網購買的到嗎,我再看看
2.是指水煮嗎?水煮過後的湯汁,處理感覺很麻煩,倒水管怕堵塞~
flsxh10樓2、一次煮1kg，快吃完再煮1kg，3、水滾再放肉，可參考 htt 01/05 10:53
→ flsxh11樓ps://m.youtube.com/watch?v=g6a-b2t38hs 01/05 10:53
→ flsxh12樓或yt搜尋 水煮雞肉，也很多可參考 01/05 10:54
cara032713樓不鏽鋼蒸架 01/05 21:20
shirona14樓買不鏽鋼高帽子組解決 01/09 22:28
→ plmokn5415樓
01/10 18:39