: 天氣又冷就放室溫 隔天要煮時都發現有蟲蛀的痕跡
: 因為傳統市場買的 都只有一小撮看得到玉米 其他皮還保留
: 一開始都覺得自己沒挑好 但這次連玉米皮都蛀了
: 就很明顯 我應該不會挑這種
: 那我就很好奇 如果回來就煮 不就都把那些蟲吃下去
: 雖然吃下去也沒什麼.....
: 只聽說玉米農藥噴很重 玉米筍更嚴重 但不常吃也就還好
: 只是沒想到噴那麼兇 還是有蟲存活
hi
看得到的蟲還是遠比看不到的農藥與重金屬恐怖太多
畢竟農藥與重金屬急性中毒已經很少見
再來如果是真菌毒素，普遍的人都看得出來發霉
所以都知道發霉的東西不要吃
蟲的發生有活體蟲、死掉的蟲、蟲卵
因為罰則不同，所以分成上面三種
蟲卵我想改成有顏色的字
因為蟲卵很難去除
像是燕麥粒、米、薏仁、很多穀物
不限於上面提到的三種，很多穀物都會有殘留蟲卵的問題
很細小的蟲卵，小到眼睛看不見
要特別用顯微鏡看，放大鏡我沒試過
因為這篇提到農藥，所以想特別說農藥的事情
農藥是很科學化的產物，因為有農藥的關係
糧食生產率才會上升，才養活了這麼多人
農藥的管理法規是在食品安全衛生管理法的第15條
可以看到第五項
含量超過安全容許量
為什麼有安全容許量？
不是應該要未檢出嗎？ 或者完全不能殘留
實際上機器有偵測極限
低於某個量就會測不到
雖然知道裡面有，但是機器設備的能力測不到了
這是食品藥物管理署的公告檢驗方法
他們被法律限制如果有檢驗方法必須公告
可以看到最右邊有偵測極限
像是免速隆使用公告的前處理方法，在蔬果類的最低偵測極限是0.01ppm
ppm是百萬分之一，所以要再加兩個零
如此微量，所以交叉污染的農藥殘留也測得出來
因為農業機具會共用，一台收割機去Ａ田採收
再到Ｂ田去採收，這時候Ｂ田的產物可能會染到Ａ田殘留的農藥
各位去購買量販店的米，可以看到有機農產品的標章
有廠商為了避免農機具交叉污染，貸款自己買農機，杜絕交叉污染
因為現在檢驗農藥的方法，實在太細微，而有機農產品是不能使用化學農藥的
什麼是化學農藥
農藥還有分化學、不化學？
農藥是查驗登記生產的，所以必須通過主管機關的審核後才能生產
主管機關是行政院農業委員會
法規是農藥管理法
我們看農藥管理法第五條的定義
所以這些都是屬於農藥的範疇
蘇力菌也是農藥，但是它是細菌，利用生物防治的方法去除有害生物
夏油是一種油脂，但是它也是農藥，可以噴灑在農作物上面去除有害生物
這是食品藥物管理署公告的法規，農藥殘留容許量標準
其中附表二提到高安全性的農藥，舉例如下
另外留言提到有系統性的農藥
什麼是系統性農藥
這是因為目前核准的農藥都具有分解快的特性
分解慢的農藥需要很正確的使用方式
但是遺憾的是大多數人不會使用正確方式用藥
系統性農藥可以維持農藥的效果，雖然它分解得快
但是可以透過劑型來維持效果
農藥有液劑、乳劑、粉劑、氣化劑、燻煙劑、煙霧劑、糊狀劑
像是乳劑就有濕展性，可以擴散在植物表面上
也有浸透性，滲透入植物體內
引用一下資料來源，農藥在植物體內移行情形
那麼農藥竟然會滲透到植物體內，造成殘留
那還可以吃嗎？
所以這時候源頭管理、重建生產管理、加重黑心廠商責任、加強查驗、全民監督食安
就用得上
越重要的會放在越前面
現在不容易分解的農藥已經不能生產
像是農藥殘留容許量標準附表三所提，舉例如下
謝謝imgur這個平台這麼方便，可以放圖很好說明
現在剩下容易分解的農藥
以及不易對人體造成影響的農藥，像是蘇力菌
農民要嚴守停藥期的規定
停藥期滿，幾乎是安全的，再細心一點去除農機具交叉污染等
消費者對於清除交叉污染比較容易
在料理之前先使用流動的水清洗
用流動的水清洗，很重要
再開始切除不要的根部
蒸煮炒的加熱方式都可以大大促成分解農藥的效果
農藥必須維持一定結構才能有作用，所以破壞掉結構就會失去效用
為了維持結構，所以分成很多種劑型，農藥是很科學化的產物
文章有點長
所以如果發現有蟲，可能是蟲卵沒殺滅，因為農藥如果強力到可以殺滅蟲卵
停藥期勢必要更久，對農民的身體也有可能造成危害
可能是在停藥期，農藥失效後，蟲卵孵化，造成長蟲的情況
大的食品工廠會利用冰水浴去除活蟲體、活蟲卵
因為蟲體遇冷會收縮，從蔬果表面中脫落，一方面也順便清洗蔬果
再來是運輸車的用具也有可能會有交叉污染等因素
我看到蟲不會很害怕，因為我知道看不到的農藥更可怕
但是農藥本身不可怕，怕的是農藥被不正確使用
大家新年快樂，希望明年可以繼續分享食品相關知識
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「要是我有一條圍巾，我可以把它圍在脖子上，隨便帶到甚麼地方」by 小王子
最近開了食品知識頻道，曙光鳥的歌聲，有空歡迎來坐
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