標題這麼下可能大部份的人看不懂?
我們家有種筍子，基本上夏天都是經常在吃筍子湯
但我媽煮筍子湯的基底高湯都是去市場
跟賣手作貢丸或是賣白切雞要的高湯
基本上這種高湯油脂含量很高也高鈉，他們倆老都已經60以上
跟我媽溝通這種高湯很不健康，她只回我筍子湯如果油脂不夠
筍子吃起來會刮刮(台語)不好吃
現在這個季節又是長年菜大產，剛好我家又有種，又要開始經常
喝掛菜(台語)湯，偏偏長年菜也是需要這種高油脂的湯下去煮
才會好喝
我有跟她溝通改市售高湯罐頭如史雲生雞湯或牛頭牌高湯
再放幾顆貢丸即可，但她觀念就是改不過來，只會說這樣不好喝
所以不知道各位有無這種基底高湯的替代品，或是調整煮湯的過程?
謝謝
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1640265136.A.7E5.html→ oohailey1樓看完好想來碗油油的筍子雞湯 12/23 21:33
hedgehogs2樓可是不油真的不好喝啊... 12/23 21:43
→ oohailey3樓就不要太常喝 12/23 21:48
honeyjam4樓不要太常喝+1 12/23 21:49
a11212105樓要改幾十年的用餐習慣蠻難的 12/23 22:04
a11212106樓單一多不是問題 還是看其他餐搭配起來的總體攝取量吧 12/23 22:06
evilangel6667樓這高湯真的超不健康的，但是你改變不了 12/23 22:13
→ janisyu8樓就加點水降低鹹度，你說的高湯罐頭根本不會比較健康 12/23 22:22
→ janisyu9樓湯裡的油脂多就減少其他菜餚的油脂量 12/23 22:23
→ janisyu10樓不是不能喝，是要看鹽分、油脂（尤其動物性飽和脂肪酸） 12/23 22:25
→ janisyu11樓總攝取量 12/23 22:25
j6ru04jo312樓阿就真的不好喝阿 12/23 22:37
b9470308313樓偶爾吃一下就好，硬要改烹調方式沒辦法 12/23 22:52
→ mukey14樓他們有勞動需要鹽份補充電解質，需要油補充能量，體檢沒問 12/23 22:53
→ mukey15樓題就好了，都市人的文明病跟鄉下人的病是不同的 12/23 22:53
→ boyutsai16樓纖維在腸胃有吸油吸鈉功能，店家要的高湯適量除油補水 12/23 22:55
→ boyutsai17樓就可以了，況且高纖吃太多也需要油脂潤腸，油脂不足大 12/23 22:55
→ boyutsai18樓量攝取高纖食物後排便會非常痛苦der 12/23 22:55
→ Kukuxumusu19樓筍子湯真的要油一點比較好吃欸 12/23 23:05
→ medama20樓市售高湯罐頭也有油脂啊 12/23 23:26
kyfish21樓要換那些那還真別了 那麼在意的話每次幫煮好高湯如何? 12/23 23:31
whitefox22樓吃起來澀澀是因為筍沒先煮過把第一次的湯倒掉吧 12/23 23:32
wseedw23樓買塊五花肉來熬高湯 12/23 23:35
→ wseedw24樓全雞也可以 12/23 23:35
isud4040125樓唉～高油高鹽才好！ 精緻澱粉、糖才糟糕 12/23 23:49
kzzoz8026樓白切雞的雞湯 感覺好讚哦 流口水 貢丸湯就不要了 12/23 23:49
→ kzzoz8027樓雞湯現成的 不用你自己去熬 多划算 12/23 23:50
a112121028樓要來的雞肉湯感覺不錯啊，只是要把湯浮的皮油稍微清一下 12/23 23:55
borneol29樓老人就算了啦，還能吃幾年，開心就好 12/24 00:02
rinkai30樓除了冬筍湯全都沒救，放棄吧 12/24 00:30