大家好
請問豬里肌肉 厚度約0.5公分
烤箱溫度為230度 烤15分
用3%鹽水泡製一天以上 泡之前用敲肉的機器
兩面都有敲
烤出來後 馬上吃很嫩 但是冷掉後 就很硬了
請問有辦法改善嗎？
懇請大師指導
萬分感謝
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[問題] 豬里肌肉用烤箱完 吃起來很硬
烹飪
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大家好
請問豬里肌肉 厚度約0.5公分
烤箱溫度為230度 烤15分
用3%鹽水泡製一天以上 泡之前用敲肉的機器
兩面都有敲
烤出來後 馬上吃很嫩 但是冷掉後 就很硬了
請問有辦法改善嗎？
懇請大師指導
萬分感謝
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howardcd1樓嫩精 12/19 13:17
yoyo8309172樓溫度拉低 慢式爐烤 12/19 13:47
blackvswhite3樓用水果軟化 鳳梨奇異果那種 12/19 14:20
sheryl8610254樓烤箱溫度降低，烤的時間加長試看看，或是用烘培紙包 12/19 15:06
→ sheryl8610255樓住做成紙包 12/19 15:06
dark01011016樓醃肉加洋蔥 12/19 15:48
nadiawei7樓加鹽麴！對於厚豬排效果非常好！ 12/19 15:49
→ OrzOGC8樓海尼根 12/19 17:03
mema9樓切厚點，然後肉鎚 12/19 18:55
→ 10樓謝謝以上的建議 感謝 12/19 21:23
vi00024611樓用剪刀剪 簡單有效 12/20 00:42
jellicolin12樓如果已經硬了逆紋切極薄，拌點洋蔥芥末美奶滋夾麵包吃 12/20 11:08
→ jellicolin13樓就不會覺得那麼乾跟硬 12/20 11:08
→ whitefox14樓用針筒注射鳳梨汁 12/20 23:21
pazudora15樓泡食用小蘇打水 12/23 00:38