自己本身很喜歡吃拉麵
但拉麵一碗也不便宜
兩三百元跑不掉
常吃的話也很奢侈
最近看YT想說自己來做拉麵
但看到醬油都是用濃口醬油做湯底
如果說用台灣的清醬油不能代替嗎?
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[問題] 濃口醬油可以用台灣的普通醬油代替嗎?
烹飪
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自己本身很喜歡吃拉麵
但拉麵一碗也不便宜
兩三百元跑不掉
常吃的話也很奢侈
最近看YT想說自己來做拉麵
但看到醬油都是用濃口醬油做湯底
如果說用台灣的清醬油不能代替嗎?
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a11212101樓清醬油？壺底油 12/13 22:17
a11212102樓普通蘸醬的醬油應該不行吧......而且醬油百百款 12/13 22:19
抱歉 忘記說是清醬油
我看濃口醬油呈現液體狀
台灣常見的龜甲牌、萬家牌的那種清醬油
不知道能不能代替濃口
Anderson08193樓當然可以自己吃隨便啦 12/13 23:14
ken5979884樓台灣常見的醬油品牌相較日本醬油都甜不少，如果用台灣 12/13 23:31
→ ken5979885樓的醬油味道一定會有差，不在意的話就用吧 12/13 23:31
orangeccc6樓找那種無添加（沒有加糖或胺基酸甘味劑）的可能比較適 12/13 23:58
→ orangeccc7樓合 12/13 23:58
yoyo8309178樓去買日本龜甲萬進口的吧 台製的口味有大幅調整過 12/14 16:58
dontpoonptt9樓濃口是小麥和大豆的比例1：1，網拍一罐150 12/14 17:19
家樂福進口商品專區的應該也可以吧？
→ KIRA100210樓萬字龜甲萬買得到，東字比較難找一點 12/15 00:02
→ KIRA100211樓如果朋友做餐飲可以請託代訂桶裝再分裝起來可以用很久 12/15 00:10
→ KIRA100212樓很久 12/15 00:10
julesL13樓建議買“日本進口”的醬油，台灣的醬油製作工法跟原料跟 12/15 23:56
→ julesL14樓日本差太多，鹹度也有差，如果是用日人食譜，湯頭可能會過 12/15 23:56
→ julesL15樓淡，濃郁度也不足。 12/15 23:56
schwarzwald16樓臺灣市面上有幾款沒加糖的黃豆小麥醬油，可以試試 12/16 01:02
cherry328j17樓龜甲萬原味醬油就是日本的濃口醬油規格 05/24 10:34