小弟烘焙新手
因為麵包屢做屢失敗
最近想入手較便宜的人造奶油來練手 (不要跟我說人造奶油不健康...)
然後乳瑪琳和安佳奶油價格差不多(...why?)
瑪珈琳價格卻是它們的一半...
總之就是眼花瞭亂啦
想請教板友有沒有推薦的人造奶油?
--
[問題] 有沒有推薦的人造奶油?
烹飪
25150
小弟烘焙新手
因為麵包屢做屢失敗
最近想入手較便宜的人造奶油來練手 (不要跟我說人造奶油不健康...)
然後乳瑪琳和安佳奶油價格差不多(...why?)
瑪珈琳價格卻是它們的一半...
總之就是眼花瞭亂啦
想請教板友有沒有推薦的人造奶油?
--
playerst1樓安佳一磅不是才150左右嗎?? 12/16 21:27
對啊,安佳雖然便宜,但人造奶油不是應該更廉價嗎
我看很多超商麵包,也是用人造奶油
xyzabc2樓好市多奶油超便宜 12/16 21:51
真的耶,那...人造奶油優勢何在?
kanbruce3樓練手的話更應該用真奶油,先排除材料問題才好檢討手法 12/16 21:59
xponed4樓以前麵包課都是用大桶裝的黃色酥油，牌子就不記得了 12/16 22:22
看來我要找的應該是這個類別 = =
a11212105樓人造便宜大概1倍吧！ 但是少量影響不大......量多比較 12/16 22:32
a11212106樓會有差異。 主要應該還是保存方便利於使用存放。因為人 12/16 22:37
→ a11212107樓造所以有香精添加物就不意外。人造會有奶香味人造的不 12/16 22:37
→ a11212108樓自然，家裏中秋作月餅聞得出來，但是老媽說怎樣都做不 12/16 22:37
→ a11212109樓成那種酥油的口感。好酥好吃好油膩 12/16 22:37
存在即合理,必然有它的長處
→ ChristineGuo10樓蝦皮打乳瑪琳、人造奶油、酥油、植物奶油會有大桶黃 12/17 01:48
→ ChristineGuo11樓色室溫奶油，那種很便宜就是便宜麵包店用的。不過麵 12/17 01:48
→ ChristineGuo12樓包失敗比較多是因為溫度濕度酵母的問題吧？或是沒有 12/17 01:48
→ ChristineGuo13樓揉出筋？ 12/17 01:48
問題很多啦,畢竟我純手工又隨興所至
講難聽點,就是亂搞一通
以前作中式麵點,亂搞的成品也能好吃
用到麵包上就不行了
→ show110414樓麵包會失敗應該跟奶油無關 用量並不多 而是發酵或溫度 12/17 07:12
→ show110415樓或攪拌問提 12/17 07:12
xponed16樓重點大概就是要打到麵糰用手指撐開能形成膜，之後就是一 12/17 08:02
→ xponed17樓次二次發酵，可以煮一鍋熱水和麵糰一起放在塑膠整理箱裡代 12/17 08:02
→ xponed18樓替發酵櫃 12/17 08:02
揉膜實在太難,可能我都用中筋的關係
網路上說20分鐘出膜,可我揉了半小時,揉到懷疑人生
揉到周遭的人都用怪怪眼神看我...
之後我就都...揉個隨意就好
→ Agneta19樓所以練習完的麵包是沒有要吃的嗎.. 12/17 08:58
t1122334200220樓可能要免費送人的吧？ 12/17 10:52
→ amoroe1321樓用中筋做麵包？你要不要先換麵粉 12/17 17:34
我還用中筋做雞蛋糕咧,只是會塌下去,但還是蠻好吃的,哈哈
→ antiknocking22樓麵包烘焙是很科學的，不照食譜食材步驟卻想要有成 12/17 21:44
→ antiknocking23樓功的結果很難達到 12/17 21:44
→ antiknocking24樓麵包要好吃絕對不能亂搞一通，食材、溫度、發酵時 12/17 21:47
→ antiknocking25樓間、製作手法、烤箱溫度都有基本要求 12/17 21:47
還是有啦,這位大師就很隨興的作派
honeyjam26樓麵粉等材料必須嚴格遵照食譜，有要做麵包建議立式攪拌 12/17 22:32
→ honeyjam27樓機或者至少麵包機必須要有，沒有薄膜組織會比較粗糙， 12/17 22:32
→ honeyjam28樓用湯種/中種/老麵這些方法可以改善，但有薄膜還是根本 12/17 22:32
→ honeyjam29樓之道 12/17 22:32
ChristineGuo30樓那我推薦你去做那種免揉麵包的食譜很難失敗，只要食 12/17 22:46