[問題] 白玉蘿蔔去苦味

烹飪

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第一次購買白玉蘿蔔

有先上網查

千萬不能去皮煮

以及冷水下鍋煮

結果煮了一鍋滷肉

和蘿蔔排骨湯

白玉蘿蔔都好苦

和網路上查到的清甜完全不一樣

實在查不到答案了

上來問問厲害的鄉民

感謝解惑！

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Celestine1樓要削皮 12/11 21:35

icteric2樓要一直煮煮到芥子油(苦味來源)揮發掉 12/11 21:40

→ hugo5552323樓皮削厚一點、把那層殼都削掉 12/11 21:52

→ keizeo4樓皮要削乾淨或用熱水先煮過再熬 12/11 22:03

CJhang5樓白玉蘿蔔跟白蘿蔔不類似嗎？苦澀物都在皮表面而且還滿厚 12/11 22:16

→ CJhang6樓一層的可以表面清潔後削兩層然後把外層做淺漬泡菜之類 12/11 22:16

→ CJhang7樓的 12/11 22:16

icteric8樓你要不要貼一下你的資料來源看看是你被唬了還是在唬 12/11 22:21

→ 本人9樓

12/11 22:24

→ Kayusumi10樓皮要兩層 12/11 22:28

→ Kayusumi11樓可以先用米水煮過一次蘿蔔再滷 12/11 22:29

sheryl86102512樓皮用刀子削，大概2-3mm厚，然後先燙過瀝乾洗乾凈再 12/11 22:46

→ sheryl86102513樓滷 12/11 22:46

→ antonyang14樓圖片的特性3是有什麼問題…蘿蔔有蘿蔔香味不是正常的 12/11 23:48

→ antonyang15樓嗎，這算什麼特性… 12/11 23:48

→ OrzOGC16樓大概是美濃客家人捨不得浪費就不削皮了... 12/12 00:18

→ lvoe101417樓放點生米下去繼續煮，隔天再試一次應該味道會消失 12/12 00:43

→ lvoe101418樓這是煮完湯才發現有苦味的補救法 12/12 00:44

→ kinoko19樓白玉蘿蔔皮比較薄是怎麼把可以不用削皮解讀成千萬不能 12/12 01:10

→ kinoko20樓削皮 12/12 01:10

tfoxboy21樓皮削厚冷水放糖煮 12/12 01:29

msuaf9022樓今天剛煮，很甜啊，但我家煮一向都有削皮啊 12/12 02:39

→ ronale23樓會不會是美濃的蘿蔔和其他地方品種不同的關係？ 12/12 06:40

→ ronale24樓

12/12 06:40

lavenderbox25樓我媽自己去拔的白玉夢蔔細細的，用水煮湯，只加塩， 12/12 09:24

→ lavenderbox26樓不會苦耶... 12/12 09:24

l23456789O27樓吃過難吃的是夏天中國進口蘿蔔冬天本土隨便買都甜嫩 12/12 11:23

yashihchen28樓水多冷水下，放糖跟少許花椒 12/12 12:23

agoodjob29樓皮要削到連裡面的網狀膜都沒有會苦的就是那層 12/12 13:39

chenyei30樓厚皮削下來醃漬泡菜，完全不浪費 12/12 17:51