如題，最近想做戚風鮮奶油蛋糕，戚風蛋糕體食譜影片已經大概看懂了，想來請問版友
鮮奶油的部分。印象中平常在外面吃到的蛋糕鮮奶油上下限差距很大，自己覺得吃過好
吃的如紅葉，Chiffon等等，吃起來香濃不膩口。不過找了一下鮮奶油的食譜大多都在講
怎麼打發比較容易成功，調味方面似乎就只有糖而已。有看到少數食譜提到加酒，但比例
種類也是眾說紛紜。連鮮奶油的選擇也是，有人支持純動物的法國鮮奶油，也有人喜歡動
植物混合的四葉或中澤(植物不是比較膩?)。想請問各位版友有沒有心得或食譜可以分享
呢? 非常感謝~~
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1638795518.A.D7A.html→ jior1樓鮮奶油就真的很吃奶油本體味道，還有糖的比例，其他的都是 12/06 21:15
→ jior2樓額外的 12/06 21:15
cateyes3樓植物鮮奶油很難吃 12/06 21:54
Celestine4樓我沒用過日系鮮奶油 但我一定選動物鮮奶油 12/06 21:56
→ Celestine5樓氫化植物油不好吃 12/06 21:56
→ Celestine6樓鮮奶油這種東西 價格幾乎跟美味程度正相關 不知道怎麼 12/06 21:57
→ Celestine7樓選就選貴的 12/06 21:57
→ 本人8樓我原本也是想使用樓上的方式，挑最貴的，但日系的比法 12/06 22:00
→ 本人9樓國的貴上一倍不止，而且還是動植物混和的，我感到相當 12/06 22:00
→ 本人10樓疑惑 12/06 22:00
→ cobal11樓你可以選 歐牧 12/06 22:35
x788336412樓個人覺得法國的動鮮就很不錯了，用過鐵塔牌跟伊斯尼都 12/06 22:57
→ x788336413樓覺得不錯，可以先試看看 12/06 22:57
→ x788336414樓這種東西跟奶油一樣建議多試試幾個牌子 12/06 22:58
lvnps15樓加cream cheese，跟動鮮1:10 12/06 23:45
jm157287102116樓推薦中澤 用過就回不去 就只是普通打發吃起來卻完全 12/06 23:45
→ jm157287102117樓不膩口 12/06 23:45
→ lvnps18樓不過只有你自己知道自己的喜好，還是要多嘗試 12/06 23:47
hukumi19樓16樓的中澤就是動植混的鮮奶油，放進生乳捲內不容易融化。 12/07 00:01
→ hukumi20樓我猜原Po是看到歐牧OMU的價格了，它成分只有生乳且期限短 12/07 00:01
→ hukumi21樓所以價格高，不過法系伊思妮鐵塔就很好用也好吃了。 12/07 00:01
→ dreamcwli22樓以前也以為純動物性最好吃，試過才發現日系混合比例好 12/07 00:09
→ dreamcwli23樓反而風味更上一層 12/07 00:09
→ cobal24樓樓上確定是因為混合比例而不是其他添加物的關係? 12/07 09:53
jellicolin25樓你還沒感覺就都試試，材料好的話光打發就很好吃了 12/07 10:26
→ jellicolin26樓我自己後來吃得出不加膠的差別，然後英國的藍風車是好 12/07 10:26
→ jellicolin27樓吃價錢也親切的品牌。歐牧是好吃小貴但值得的品牌 12/07 10:27
→ loser128樓我看日本節目上個世紀(淚)的料理東西軍中提到加義式蛋白霜 12/07 11:50
kagaya29樓鮮奶油就是選到好牌子就會好吃 毫無技巧 12/07 13:52
→ kagaya30樓妳就當作買手搖紅茶一樣 買到最後就會知道喜歡哪一家 12/07 13:53