如果炸豬排咬下去覺得肉不好咬咬不太斷（但不是帶筋的口感）
看切面是白色的感覺應該是有熟
請問是肉質的問題嗎？
還是可能是烹飪手法的問題？
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[問題] 怎麼判斷炸豬排熟了沒
烹飪
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如果炸豬排咬下去覺得肉不好咬咬不太斷（但不是帶筋的口感）
看切面是白色的感覺應該是有熟
請問是肉質的問題嗎？
還是可能是烹飪手法的問題？
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→ slipknot59101樓有料理用的溫度計 插進去看中心溫度 12/03 19:57
→ slipknot59102樓你豬排有斷筋 或用鬆肉針處理嗎 12/03 19:58
有斷筋，但沒有用溫度計
→ Delta033樓選用的部位和處理的手法都會有關聯，好比說斷筋就是。 12/03 20:09
howardcd4樓先斷筋或泡嫩精 12/03 20:12
erisiss05樓不好咬斷的話要先用肉棰敲一敲 12/03 20:41
→ shamanlin6樓部位跟肉質，里肌肉要敲鬆或醃製軟化，小里肌不用 12/03 20:53
→ shamanlin7樓梅花排就阿彌陀佛 12/03 20:53
請問梅花排就阿彌陀佛的意思是？
→ slipknot59108樓梅花肉整塊都筋啊 12/03 22:57
→ tinybunny9樓拿尖筷子戳，容易穿透就是熟了，還有軟彈的觸感無法輕 12/04 22:57
→ tinybunny10樓鬆穿過，就是未熟 12/04 22:57
k2ken11樓我記得炸的過程油中氣泡由大變小就是熟了吧？ 12/06 11:05