大家好！
想請問如果在costco買了一盒牛腱,回家後要分裝放在冷凍保存
如果先用電鍋燉煮再切片分裝這樣是否行？
還是直接生切分裝？沒處理過牛腱,生切好像很難切
還請各位解答或有更好的方式可以提供
我的訴求是分裝完從冷凍拿出來退冰後可以直接使用這樣最好
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[問題] 牛腱肉保存問題
烹飪
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大家好！
想請問如果在costco買了一盒牛腱,回家後要分裝放在冷凍保存
如果先用電鍋燉煮再切片分裝這樣是否行？
還是直接生切分裝？沒處理過牛腱,生切好像很難切
還請各位解答或有更好的方式可以提供
我的訴求是分裝完從冷凍拿出來退冰後可以直接使用這樣最好
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janisyu1樓生的不好切，但是燙過是根本切不開 11/23 16:52
抱歉,我沒敘述清楚,我指的是電鍋燉煮後再切然後丟冷凍這樣可不可行
我看很多用電鍋滷牛腱的文章,都是電鍋燉煮1小時,然後拿出來切在滷
不過我只想要切完就冷凍,沒有要滷
fp7372樓可以一次滷分切分小包凍 11/23 17:58
→ fp7373樓不過滷別滷過頭 滷過頭切的時候會散掉 11/23 17:58
maltum4樓直接使用是指食用嗎？ 11/23 18:17
不是喔,就退冰後可以加在湯麵裡面或直接拿來料理不用切
mepass5樓牛腱蠻好切的啊 11/23 18:57
→ mepass6樓不然就稍微凍一下再切 11/23 18:57
a53653897樓刀夠利一定好切 切不動都是刀鈍了 11/23 18:59
t112233420028樓可以，冷凍約20分鐘，肉半凍狀態就很好切薄片 11/23 19:40
→ TERIYAKI9樓我習慣作法是滷完牛腱分顆不分切冷凍 退冰後切片用 11/23 20:41
→ TERIYAKI10樓不建議牛腱分切冷凍 尤其薄片 退冰口感跟濕度都會變很糟 11/23 20:43
optimistdog11樓水煮後瀝乾分裝冷凍，要吃前室溫解凍或微波微火6分 11/23 21:24
→ optimistdog12樓鐘再切片，這樣肉汁還能留著。不過我是滷好冷凍。這 11/23 21:24
→ optimistdog13樓種做法比較推豬腱軟嫩多汁，牛還是有點柴 11/23 21:24
→ optimistdog14樓先切再分裝冷凍，解凍不是很好吃 11/23 21:25
→ Inory021615樓我都水煮到剛好熟後切塊連煮牛肉的湯一起分裝冷凍，這 11/23 21:57
→ Inory021616樓樣之後要調理成各種口味的牛肉都很方便，退冰後直接加 11/23 21:57
→ Inory021617樓其他食材及調味料繼續煮到肉軟就行 11/23 21:57
→ veryloveyou18樓烹煮前再分切，切開水份就流失了 11/24 07:45
neak19樓牛腱要煮蠻久的，如果你是想煮麵放進去，那麼最好還是清燉好 11/24 09:17
→ neak20樓冰冰箱，不過這樣做不能放太久就是了 11/24 09:17
balius21樓燉好分裝直接冷凍應該可以放比較久一點 11/24 09:32
感謝大家的回覆,我決定先用電鍋燉煮之後,切適當大小分裝後冷凍,要使用時退冰在切片
loser122樓一次4條全部 滷好 然後把暫時不吃的拿去冷凍保存 11/24 22:48
→ loser123樓等到要吃的時候 從冷凍拿一條到冷藏庫 冷藏解凍之後再分切 11/24 22:48
→ abluelos24樓全滷 分切 小份包裝 冷凍 分批取用 11/25 15:24
ChungLi556625樓生切牛腱 你的刀要像生魚片刀一樣利 11/26 16:58
→ ChungLi556626樓不然很容易滑掉 很危險 11/26 16:58
→ ChungLi556627樓costco每次吃少量的話有賣調理好的冷藏牛腱 買這個就 11/26 16:59
→ ChungLi556628樓好 11/26 16:59