嘗試了用黑木耳炒鳳梨，就簡單用乾黑木耳泡開之後直接加鳳梨下去炒
但是吃起來木耳都硬硬脆脆、乾乾的，
我比較想要像外面涼拌黑木耳軟軟滑溜的口感，請問那要怎麼做出來呢?
不知道是不是要用新鮮木耳還是要先水煮過?
吃過滑溜的木耳，感覺外面好像有用甚麼粉裹過所以很滑溜..
想知道是怎麼做的..
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[問題] 黑木耳怎麼煮軟?
烹飪
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嘗試了用黑木耳炒鳳梨，就簡單用乾黑木耳泡開之後直接加鳳梨下去炒
但是吃起來木耳都硬硬脆脆、乾乾的，
我比較想要像外面涼拌黑木耳軟軟滑溜的口感，請問那要怎麼做出來呢?
不知道是不是要用新鮮木耳還是要先水煮過?
吃過滑溜的木耳，感覺外面好像有用甚麼粉裹過所以很滑溜..
想知道是怎麼做的..
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→ holymoon991樓根據長輩的說法 軟(爛)的是泡藥水發的 11/18 14:37
whitefox2樓搜尋乾海蔘被告的新聞 11/18 14:38
→ holymoon993樓木耳不就是要吃脆嗎 硬大概是沒泡開 還是吃到靠根部? 11/18 14:39
→ whitefox4樓應該是用相同的藥劑，新聞中有寫 11/18 14:39
Sdf015樓很想噓樓上兩位，以訛傳訛散佈謠言。請去搜尋木耳和小蘇打 11/18 14:45
→ Sdf016樓，用熱水加小蘇打浸泡木耳就有效果了，要更軟可以在煮的時 11/18 14:45
→ Sdf017樓候追加一點小蘇打，但不要太多否則會有鹼味 11/18 14:45
→ optimistdog8樓木耳品種問題？我泡出的木耳乾也是乾硬，雲耳就Q彈 11/18 14:49
→ optimistdog9樓只是軟滑感覺比較像放快壞的新鮮黑木耳 11/18 14:51
laaa091210樓想問泡水多久？我至少泡1小時以上，而且用比較多的水去 11/18 16:24
→ laaa091211樓泡，不覺得會乾 11/18 16:24
→ Kukuxumusu12樓泡水泡久一點吧 我看婆婆弄都泡半日或隔夜（冰箱） 11/18 17:43
→ Kukuxumusu13樓吃起來非常軟嫩又脆 不過木耳的品質大概也要挑過 婆婆 11/18 17:44
→ Kukuxumusu14樓滿會買乾貨的.. 11/18 17:44
lavender050215樓新鮮的木耳是柔軟的 11/18 19:09
lifeful16樓就泡不夠久 不然就用新鮮的 11/18 19:54
kakashi7117樓新鮮的就會是軟的 11/18 23:17
→ m248866318樓新鮮的是軟的 我反而喜歡脆的 原來只能用乾貨泡發嗎 11/19 01:46
dark010110119樓新鮮的是軟的，乾貨泡發的是脆的 11/19 09:44
colorworst20樓木耳脆的才好吃 11/19 10:44
l23456789O21樓想吃軟一點就買新鮮的 跟乾貨泡起來的口感完全不同 11/19 12:03
Honoeye22樓只要加熱就可以，例如燙或炒 11/19 14:15
→ Honoeye23樓炒要加水加蓋悶一下 11/19 14:15
vivienwei24樓買新鮮木耳就是軟的 不要買乾木耳再泡開 11/19 16:22
abluelos25樓用新鮮木耳 11/19 21:19
Karen852280126樓很軟的可能是新鮮的燙太久，之前燙過一次，覺得口感 11/20 00:21
→ Karen852280127樓不太好 11/20 00:21
judygirl28樓今天婆婆才跟我說市場沒賣新鮮的木耳，說我買的木耳是已 11/20 10:41
→ judygirl29樓經泡好的，可是口感明明就不同呀 11/20 10:41
mukey30樓小朵的川耳/雲耳泡開就軟了 11/20 11:07