各位前輩大家好，
想請問一下
媽媽之前做了大約5斤的鹹豬肉
後來拿來煮的時候發現豬肉的豬腥味重到讓人不大能接受
想請問各位前輩是否有把鹹豬肉改造成其他料理的方法？
（例如做成紅燒肉之類的）
對了，
媽媽說當初做鹹豬肉的時候
他是用鹽、黑胡椒、五香粉、花椒跟酒下去醃漬的
先謝謝大家了！
———————
謝謝大家的建議！
我會努力每個都來試試看的！
希望能拯救成功！XD
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[問題] 鹹豬肉搶救，改造
烹飪
17110
各位前輩大家好，
想請問一下
媽媽之前做了大約5斤的鹹豬肉
後來拿來煮的時候發現豬肉的豬腥味重到讓人不大能接受
想請問各位前輩是否有把鹹豬肉改造成其他料理的方法？
（例如做成紅燒肉之類的）
對了，
媽媽說當初做鹹豬肉的時候
他是用鹽、黑胡椒、五香粉、花椒跟酒下去醃漬的
先謝謝大家了！
———————
謝謝大家的建議！
我會努力每個都來試試看的！
希望能拯救成功！XD
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yehmin1樓先過熱水？ 11/12 23:45
→ sdiaa2樓切片先乾煎出油 再跟蔥薑蒜苗洋蔥之類炒一炒 11/13 00:16
fp7373樓滷兩次 11/13 00:43
whitefox4樓絞碎煮擔仔麵 11/13 07:53
→ whitefox5樓室溫醃太久的樣子，變"山產"口味了 XD 11/13 07:55
→ whitefox6樓不想加硝石的話，可以加香樁葉，或是亞硝酸鹽含量較高的 11/13 08:04
→ whitefox7樓蔬菜榨汁,不然就放冰箱醃，不要放在室溫 11/13 08:06
→ jellicolin8樓腥味的話不太能救，鹹味還好辦。放棄會比較好，思考流 11/13 09:33
→ jellicolin9樓程環境重做一次從小份量開始吧 11/13 09:33
Riya52010樓就是用大量滷汁去滷 洗掉腥味 甚至還可以用第二次新滷汁 11/13 09:37
→ medama11樓放棄吧 不要折騰自己 讓那塊豬肉安息吧 11/13 11:02
icteric12樓用小火煮出臭水? 11/13 13:14
gomars13樓小火逼出油，油倒掉不要，加大量蒜苗去煎 11/13 16:05
→ gomars14樓不然做成回鍋肉？ 11/13 16:06
t1122334200215樓是不是臭掉了呀？ 11/13 18:33
對！我也覺得納悶，但媽媽表示她當初查到的配方沒蒜頭！（問號
→ t1122334200216樓鹹豬肉怎麼沒看到蒜頭這個配方呢 11/13 18:34
l23456789O17樓肉變質就直接丟了停損 再加碼越煮越大鍋就更難收拾了 11/13 19:17
a112121018樓我家都用乾果機處理了，分裝抽真空，放冷凍。 好像是某 11/13 19:54
→ a112121019樓次不夠冷風也不夠肉全壞 11/13 19:54
→ a112121020樓之後就用機械設備直接無視天氣了。 11/13 19:55
fenda21樓原po媽媽的配方沒問題，我做成功過，不過是放冷藏醃的 11/13 20:47
對，媽媽也是放冷藏醃的，只不過那豬肉本身的味道比較重...
→ tinybunny22樓豬腥味 bye啦 壞掉首部曲 11/14 10:59
→ TERIYAKI23樓腥臭肉敗壞可能性高 為何要想辦法蓋味吃掉? 健康划不來 11/15 10:08
→ shamanlin24樓無解，切薄片用開水煮久一點去鹽分，拿去當飼料吧 11/17 00:42
b9470308325樓寵物不適合吃這個吧，熱水去鹽很有限，五花肉又太油很 11/20 17:54
→ b9470308326樓容易拉肚子 11/20 17:54