材料：都是全聯的
雞腿肉（兩盒共800g)
乾香菇18朵
薑片少許
米酒一瓶
作法：
熱鍋
少許油 （小火）
下薑片稍微炒一下
雞肉下（大火）血水縮起來快熟時
下米酒一瓶，滾起來
放香菇 香菇水 滾起來 滾兩分鐘
放水約800ml滾起來 轉小火燉25分
轉大火 放兩匙鹽
問題：
湯個人覺得很好喝，但是雞肉吃起來軟爛沒什麼味道，軟爛感覺可以改成土雞腿試試，但是
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[問題] 香菇雞湯 雞肉問題
烹飪
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材料：都是全聯的
雞腿肉（兩盒共800g)
乾香菇18朵
薑片少許
米酒一瓶
作法：
熱鍋
少許油 （小火）
下薑片稍微炒一下
雞肉下（大火）血水縮起來快熟時
下米酒一瓶，滾起來
放香菇 香菇水 滾起來 滾兩分鐘
放水約800ml滾起來 轉小火燉25分
轉大火 放兩匙鹽
問題：
湯個人覺得很好喝，但是雞肉吃起來軟爛沒什麼味道，軟爛感覺可以改成土雞腿試試，但是
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→ boyutsai1樓妳要肉跟著甜有味道要用高湯，不然就要糖鹽先加一起炒 11/07 14:42
→ boyutsai2樓，在加清水煮 11/07 14:42
→ boyutsai3樓好了在調味一次 11/07 14:43
laaa09124樓雞腿肉是去骨的還是帶骨的？我覺得帶骨的煮湯比較好喝 11/07 14:45
是帶骨的喔！個人覺得湯好喝，是肉有問題
→ Kayusumi5樓煎雞肉的時候加點鹽吧 11/07 16:57
好喔，如果煎之前撒點鹽醃一下會不會好一點
→ jior6樓全聯那種肉雞的你要好吃煮熟就要拿出來了，買個雞架燉湯吧 11/07 17:30
→ jior7樓，不然就真的要買土雞肉 11/07 17:30
fortrees8樓感覺乾香菇放太多 雞肉的味道都被壓過去了吧 11/07 18:42
→ fortrees9樓而且還有放香菇水 整鍋應該都菇味了 11/07 18:44
不會欸！好喝
jetzake10樓乾香菇也有大小顆的差別 會不會被蓋過去倒不一定 11/07 18:47
→ jetzake11樓其實 如果嫌麻煩就雞湯塊配香菇水 肉燙熟就好啦 11/07 18:48
下次試試看
→ jetzake12樓要把湯熬得好 肉要要不爛不柴 嚴格來說是強人所難的啦 11/07 18:49
→ jetzake13樓又 11/07 18:50
→ fortrees14樓他沒有在熬湯 只是正常的時間 11/07 18:51
paloma101115樓我常去的全聯最近切塊的半雞都只有解凍肉，也是拿來煮 11/07 20:16
→ paloma101116樓香菇雞湯覺得肉很爛口感很差，買新鮮的切塊雞腿會好一 11/07 20:16
→ paloma101117樓點，但市場賣的土雞還是最理想的 11/07 20:16
l23456789O18樓要挑品質好扎實的冷藏土雞肉 解凍或肉雞都不適合 11/07 20:39
sylvia2585619樓要煮雞湯最好的還是市場新鮮的土雞肉 超市冷凍冷藏過 11/07 20:54
→ sylvia2585620樓的肉雞都不好吃 味覺敏感一點還吃出肉腥味 11/07 20:54
下次試試看買土雞肉，謝謝大家
abigcook21樓我偏愛烏骨雞 11/07 22:44
blackvswhite22樓全聯的雞也有分 上次買過桂丁雞（不確定是不是這個 11/08 06:55
→ blackvswhite23樓名字 雞肉吃起來就還不錯 11/08 06:55
dark010110124樓全聯也有土雞，桂丁雞就土雞 11/08 10:13
labil0125樓湯跟肉的關係是互斥，熬骨架仍遜於熬全雞。 11/08 12:21
→ labil0126樓但熬湯一定要用新鮮土雞，熬25分鐘還很有口感。 11/08 12:22
naini27樓之前買過市場的雞腿肉覺得硬，是不是我煮的不夠還是太過Orz 11/08 16:47
→ bluejark28樓湯好喝就算成功了吧 肉的味道都在湯了 11/08 17:35
chirpspeep29樓我覺得土雞容易煮不爛，個人喜歡仿土雞 11/08 23:09
xcola30樓市場買仿土雞肉比較好吃 11/09 00:11