其實是最近被全聯社團的油雞系列燒到
買了幾次油雞翅跟油雞胸回家吃
覺得料包裡少少的雞汁跟蔥油有夠好吃
但是原價太貴了不能常買想自己做
網路上看了一些食譜都說水裡加蔥薑鹽米酒煮雞腿，煮完取出雞肉那個湯再滾一下就是雞汁
但我覺得煮起來就是雞湯，
不是淋醬的雞汁那樣濃郁的味道
也試過用蒸的，在雞肉上放蔥末跟薑片
蒸雞腿是好吃，因為沒額外加水，雞汁也濃郁，
但蔥薑的味道就變得有點獨立沒有融合進雞汁的感覺
味道離全聯的還是差了一點
（難道是因為我沒加味精）
而且蒸雞胸就好柴，雞胸的湯汁味道就更淡了完全沒有雞汁的濃厚感
請問板上有神人可以複製出近似全聯油雞系列的味道嗎
那個拿來自製鹹水雞真的有夠好吃
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.223.58.214 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1635953503.A.188.htmlchunglee1樓雞胸要泡著煮滾不要用蒸的，連湯汁一起分裝要吃再取出來 11/03 23:36
→ chunglee2樓切。拿點雞油炸油蔥酥，過渣。淋在切好的肉上面，也可以 11/03 23:36
→ chunglee3樓再灑點胡椒鹽 11/03 23:36
→ jhengME4樓醬汁本身要夠鹹，泡醬汁放冷藏兩天入味 11/03 23:37
→ chunglee5樓可以做好分裝連湯汁冷凍，要吃時解凍切片不用加熱，淋蔥 11/03 23:38
→ chunglee6樓油胡椒鹽就可以吃了 11/03 23:38
→ chunglee7樓煮的水可以加點鹽 米酒 11/03 23:39
nh22388樓不知道為什麼都找不到這種油雞的食譜 我已經疑惑多年了 11/04 00:19
→ nh22389樓網路上查到 做出來大部分都是蔥油雞或鹽水雞的味道 跟油 11/04 00:20
→ nh223810樓雞還是有點距離 11/04 00:20
l23456789O11樓味道的答案就在背後成分表 11/04 07:39
chunglee12樓我是說市場上買過的那種包裝油雞，吃過後我自己試出來的 11/04 07:40
→ chunglee13樓方法味道接近，也曾試過加蔥薑，蒸過的等方法味道口感都 11/04 07:40
→ chunglee14樓不對，原Po可以試試我的方式，然後水不能大滾，要滾不滾 11/04 07:40
→ chunglee15樓到胸肉熟即可關火泡到稍涼連汁分裝，連汁分裝是重點，然 11/04 07:40
→ chunglee16樓後可以一次做起來分裝冷凍要吃再切。試過切好包，不切包 11/04 07:40
→ chunglee17樓，冷藏，冷凍包，口感味道都不太一樣，個人最喜歡的就是 11/04 07:41
→ chunglee18樓分裝冷凍要吃再切片的方式 11/04 07:41
t1122334200219樓最近我剛好也想做耶，有看到夢幻廚房在我家的油雞 11/04 07:41
→ t1122334200220樓食譜，感覺應該是好吃的，這幾天想試作看看 11/04 07:41
→ chunglee21樓這樣吃起來的雞胸比我在小7買的舒肥還要嫩又多汁，拿來 11/04 07:43
→ chunglee22樓單吃或加調味料也可以，配點蔬菜當沙拉也可以 11/04 07:43
t1122334200223樓她的做法是煮雞肉的水先放一點香料，雞腿煮好以後泡 11/04 07:43
→ t1122334200224樓冰水冰鎮，然後雞湯再下去做淋汁 11/04 07:43
s5pro25樓其實就跟醉雞做法一樣 11/04 09:06
→ s5pro26樓只是把黃酒換成紅蔥頭 11/04 09:06
→ s5pro27樓攪碎的紅蔥頭用油炸 11/04 09:06
→ s5pro28樓炸到金黃色就要撈起 11/04 09:06
→ s5pro29樓不然會過焦 11/04 09:06
→ s5pro30樓最好用雞腿來做 11/04 09:06