昨天第一次嚐試煎白帶魚，看了一下板上文章跟yt
感覺白帶魚是要吃脆硬的炸的金黃帶骨頭酥脆，或是皮要煎很金黃。 我一直以為魚肉是
要吃嫩的，昨天煎完還是覺得疑問。所以上來發問
還有一個小問題，在料理一道料理後同時要在同一鍋具中準備下一道料理時，盛盤完你
們會用什麼方式清理鍋具，有時候覺得炒個菜就又再擠一次清潔液很繁瑣。
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[問題] 白帶魚煎法
烹飪
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昨天第一次嚐試煎白帶魚，看了一下板上文章跟yt
感覺白帶魚是要吃脆硬的炸的金黃帶骨頭酥脆，或是皮要煎很金黃。 我一直以為魚肉是
要吃嫩的，昨天煎完還是覺得疑問。所以上來發問
還有一個小問題，在料理一道料理後同時要在同一鍋具中準備下一道料理時，盛盤完你
們會用什麼方式清理鍋具，有時候覺得炒個菜就又再擠一次清潔液很繁瑣。
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→ cobal1樓煎到妳說的那樣魚肉太老了 11/04 13:39
aeroseed2樓鍋具沖水刷掉就夠了，不必清潔液吧？ 11/04 13:55
p101219873樓要接著炒菜我通常用水沖順便稍微刷一下就繼續用了 11/04 15:39
→ p101219874樓白帶魚的話可以兩面沾點粉去煎 不用煎太久表面就會酥脆 11/04 15:40
→ p101219875樓又能保持內部魚肉不會煎得太老 11/04 15:40
t112233420026樓白帶魚夠新鮮的話不要煎炸過頭，要吃他的鮮嫩甜味 11/04 15:47
Celestine7樓會先倒掉菜汁再用廚房紙巾擦 11/04 16:47
pizzafan8樓白帶魚不好吃 一般便宜肉唧（台語）就勝它了 11/04 17:15
→ pizzafan9樓在自助餐夾過…骨心部位有類似蟑螂蛋或長條紅豆的東西 11/04 17:17
→ pizzafan10樓從此不吃白帶魚 11/04 17:17
lifeful11樓新鮮比較重要 新鮮的怎麼煎都好吃 11/04 17:28
g4zoco19612樓魚通常最後處理 下一道容易有腥味 11/04 17:37
t1122334200213樓吃看看釣起來沒冷凍過的白帶魚，一定會改變你的看法 11/04 17:43
→ commandoEX14樓沒有東西黏鍋/焦掉就只有沖水就繼續了 11/04 18:58
→ cobal15樓樓上說的+1,新鮮+沒煎炸過頭,那鮮嫩多汁的滋味讓我從此愛上 11/04 18:58
xulu016樓白帶魚皮是煎脆的肉是嫩的，如果用不沾鍋我會用廚房紙巾擦 11/04 19:44
→ xulu017樓過再煮下一道菜，其他材質的鍋不會再煮下一道。 11/04 19:44
jjer18樓白帶魚釣起還看到是銀色閃光光的， 新鮮超好吃，不過能釣的 11/04 22:47
→ jjer19樓人少啦 11/04 22:47
ryo100820樓沖水，頂多用廚房紙巾擦過 11/04 23:36
mepass21樓白帶魚不夠肥的不好吃 11/04 23:38
→ mepass22樓如果要重複使用鍋具 我會先煮味道比較淡的 11/04 23:39
→ mepass23樓比如說先炒菜再煎魚 11/04 23:40
Segal24樓煎過魚的話還是會清潔劑洗一下，水沖去不掉魚味會影響 11/04 23:59
nekobaby25樓家母都是先煎魚 不洗鍋炒高麗菜 那味道實在很難以下嚥 11/05 09:33
→ nekobaby26樓所以我會先炒菜再煎魚 中間不洗鍋 11/05 09:33
ChickenCofe27樓船上釣的直接處理成生魚片，口感只輸飛魚一點點 11/05 12:38
Yasu28樓白帶魚就是表面恰恰裡面嫩最好吃 11/05 12:49
→ chunchun022929樓魚最後煎就不會殘味在其他料理了 11/05 16:50
s5pro30樓沾乾麵粉下去煎、比較不會黏鍋而且皮會脆 11/05 22:21