[問題] 萬用鍋能做類似料理嗎

烹飪

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剛剛用萬用智慧鍋做這道菜
https://0rz.tw/tRLUN

烤30分鐘
結果底都燒焦了

想了一下原因應該是牛奶的問題
如果底層塗油或底層放錫箔紙
能解決燒焦問題嗎
(順便問萬用鍋可以放錫箔紙烤30分嗎?)

還是萬用鍋的烤模式就是一定要無水
沒辦法做類似料理?

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→ ronale1樓不同工具適當調配時間很自然吧？ 10/31 22:51

→ autodeskmaya2樓萬能鍋可能底部加熱機構是電熱管和烤箱加熱空氣 10/31 23:01

→ autodeskmaya3樓然後空氣再加熱食物不一樣 10/31 23:01

→ autodeskmaya4樓這樣的話的確有可能底部易焦思考原理再排除原因 10/31 23:01

→ autodeskmaya5樓如果原因是以上我猜的可以放放看烘焙紙...? 10/31 23:03

→ autodeskmaya6樓(鋁箔紙怕刮傷內鍋如果內鍋是不沾材質) 10/31 23:03

→ autodeskmaya7樓或是不知有沒有辦法墊高之類的.. 10/31 23:04

→ 本人8樓調配時間要調成多少呢？烘培紙不會濕掉滲透嗎？錫箔紙 10/31 23:05

→ 本人9樓不會比較好嗎？ 10/31 23:05

→ autodeskmaya10樓烘焙紙不會透 10/31 23:05

→ autodeskmaya11樓我平常會用烘焙紙作氣炸紙包魚比鋁箔還不會漏水 10/31 23:06

→ 本人12樓感謝，推文後才看到刮傷。墊高是指？ 10/31 23:06

→ autodeskmaya13樓烘焙時間可能要你自己試但我猜原因比起時間更多是 10/31 23:06

→ autodeskmaya14樓加熱原理不同導致不均勻(底部熱太快焦掉) 10/31 23:07

→ autodeskmaya15樓那要想辦法排除看看此原因不然就只能放棄用此鍋具 10/31 23:07

→ autodeskmaya16樓做這類型料理 10/31 23:07

→ autodeskmaya17樓墊高我想像的是比如放可進烤箱的碗變成間接加熱 10/31 23:08

→ autodeskmaya18樓類似烤箱但可能廠商不是設計給大家這樣用 10/31 23:09

→ autodeskmaya19樓怕不知道會不會有甚麼問題.. 10/31 23:09

→ autodeskmaya20樓(還是先不要墊高好了怕空燒不好 :S 先試烘焙紙?) 10/31 23:10

→ 本人21樓感謝~ 10/31 23:11

→ autodeskmaya22樓我剛還想到是否可以先在鍋底丟一些米隔開再放烘焙紙 10/31 23:17

→ autodeskmaya23樓哈哈 (或是下面放一些可以無水料理的菜..) 10/31 23:18

→ sofina42624樓把起司鋪底部？倒過來試看看 11/01 13:05

CJhang25樓烤的受熱方向不一樣吧萬用鍋都鍋表面傳導到食材烤的表面 11/02 00:20

→ CJhang26樓會有比較高的受熱比例側邊相對均溫且受熱均勻 11/02 00:20

guanghagrid27樓我的萬用鍋食譜連蛋糕都可以做，我想應該是不至於不 11/02 02:20

→ guanghagrid28樓能做這道料理，可能要摸索一下模式跟時間。 11/02 02:20

zuchang29樓萬用鍋導熱效率一定比烤箱靠空氣好至少調到180甚至150開 11/02 03:19

→ zuchang30樓始試烤箱溫度不要照食譜參考每個人烤箱溫度都不一樣 11/02 03:19