在中國視頻看到一個食材
臘八蒜
整顆蒜仁變成青色
有點恐怖
查一下說是低溫醃的關係
有人吃過嗎?是不是就是不甜的糖蒜?
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[問題] 請問臘八蒜&糖蒜的差異?
烹飪
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在中國視頻看到一個食材
臘八蒜
整顆蒜仁變成青色
有點恐怖
查一下說是低溫醃的關係
有人吃過嗎?是不是就是不甜的糖蒜?
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→ fzrpower1樓是不是低溫不知道。照以前的做法放冰箱得二三個月才變色 10/27 00:03
→ fzrpower2樓但是這幾年中國流行的做法反而很多是有溫度的做法。變色 10/27 00:05
→ fzrpower3樓反而更快。有聽過高溫醋一天就變色的。口感就酸酸脆脆的 10/27 00:06
→ fzrpower4樓 10/27 00:07
→ fzrpower5樓 10/27 00:07
→ jior6樓我自己有醃過台式泡菜時，裡面加的蒜頭不知道為啥一兩天就 10/27 06:37
→ jior7樓變成這個顏色 10/27 06:37
a11212108樓黑蒜？ 10/27 10:38
Tunnel9樓我家冬天都會醃，會自然變綠色 10/27 13:49
→ allencyh10樓硫化物的顏色 10/27 21:11
dianawblue11樓我家的話，臘八蒜是只用醋去泡，糖蒜要加糖 10/28 12:18
ipapa12樓好奇醃過,沒感覺好吃在哪,還有股怪味,也可能是我醃失敗 11/29 23:57