看網上教學，煮雞湯前可以先煎一下雞肉和蒜頭煮出來更香，（買的是仿土雞，半隻210),
那請問煎之前需要汆燙嗎？還是直接下鍋煎就好，謝謝（網上甚至教連油都不必放，雞皮朝
下煎即可）
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[問題] 需要汆燙嗎？
烹飪
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看網上教學，煮雞湯前可以先煎一下雞肉和蒜頭煮出來更香，（買的是仿土雞，半隻210),
那請問煎之前需要汆燙嗎？還是直接下鍋煎就好，謝謝（網上甚至教連油都不必放，雞皮朝
下煎即可）
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jior1樓你川燙了皮就不好煎了，因為皮就會縮，沒法完全貼合鍋底， 11/02 00:26
→ jior2樓然後你是要燙完煎完再煮湯？ 11/02 00:26
→ 3樓所以是直接煎嗎？謝謝 11/02 00:47
mepass4樓直接煮才要川燙 用意是除血水 11/02 01:11
→ mepass5樓煎的不要 11/02 01:11
→ mepass6樓不過就算煮湯 有時候我也會懶得川燙 直接煮直接喝 11/02 01:12
→ 7樓我是要先煎然煮雞湯，網路上說比較香 11/02 01:12
BILLYTHEKID8樓我也會先用鍋子炒過雞肉再放鍋子煮 11/02 01:48
huiminyu9樓可以啊，詹姆士有時也會用煎的。 11/02 02:19
→ huiminyu10樓要撈一下浮沫就是了 11/02 02:19
C6H8O711樓煎過或烤過拿去煮的我覺得比川燙的好吃… 11/02 02:57
neak12樓雞湯是不見得一定要川燙，像人參雞整隻煮不用煎也不用燙，就 11/02 09:23
→ neak13樓浮沫撈好撈滿 11/02 09:23
lifeful14樓的確不用放油 還會煎出很多雞油 11/02 12:18
p1012198715樓要煎就不用川燙 這樣雞皮不好煎 雞皮煎不好雞油就釋放 11/02 14:18
→ p1012198716樓不出來 雞湯煮起來香味就會差很多 11/02 14:18
linfon0017樓去血水開始先燙一下 不過雞肉味道不大就是了 11/02 16:40
→ 18樓我前幾天煎了，啊阿阿當然是煎比較好喝，但好麻煩，心 11/06 15:30
→ 19樓死手死，還是直接倒下去煮比較方便（我是用萬用悶燒鍋 11/06 15:30
→ 20樓煮），大大們真的好勤勞，好棒 11/06 15:30