[問題] 冷凍太空鴨煮薑母鴨出一堆水

烹飪

1060

請問一下
我用冷凍的太空鴨下去煮薑母鴨
結果在剁好下去炒時，
就炒出整鍋的水
還越炒水越多

請問哪裡要注意嗎？
還是冷凍鴨就是會這樣啊？

--

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.138.4.210 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1699180577.A.74C.html

HCracker1樓有沒有先解凍，冰的下去就會這樣 11/05 22:19

→ 本人2樓那可能退冰不夠完全，以為剁的時間足夠退冰了 11/05 22:56

mepass3樓所以你是凍庫下來直接炒？狠人 11/06 00:18

y18965474樓剁的時間當退冰狠人 11/06 08:05

gagagaga5樓未完全退冰也能剁！高手 11/06 08:10

→ 本人6樓我放冷藏一天退冰，剁之前發現還不是非常軟，想說剁的時候就 11/06 09:20

→ 本人7樓差不多退冰完全 11/06 09:20

mepass8樓下次可以稍微沖水放濾網瀝水順便把肉回溫 11/06 10:33

→ loopdiuretic9樓冰的直接剁？你的菜刀還好嗎 11/07 00:11

→ 本人10樓想起來應該不是沒退冰。因為剁好之後有用麵粉+水洗過了。難 11/07 22:39

→ 本人11樓道是洗太久，水滲到鴨肉裡面了嗎？ 11/07 22:39

alex115612樓禽類不要洗，不然整個廚房都會有沙門桿菌很可怕...真的 11/08 00:36

→ alex115613樓受不了就過個熱水，紙巾完全擦乾再炒 11/08 00:37