這幾天在研究羅宋湯時
忽然想到以前課本上說過北邊的製糖作物是甜菜
長這麼大還沒有用過甜菜做的糖
網路上好像只有賣日本北海道產的?
想問問有沒有大大用過?
跟甘蔗做的糖比有什麼特殊的?特別適合做哪種甜點之類
先感謝各位耐心觀看
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[問題]有沒有人用過甜菜糖?
烹飪
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這幾天在研究羅宋湯時
忽然想到以前課本上說過北邊的製糖作物是甜菜
長這麼大還沒有用過甜菜做的糖
網路上好像只有賣日本北海道產的?
想問問有沒有大大用過?
跟甘蔗做的糖比有什麼特殊的?特別適合做哪種甜點之類
先感謝各位耐心觀看
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seiyu19891樓我覺得相同的用量沒有那麼甜 11/08 23:28
→ webster11122樓印象中 全白的 還有真的沒台灣砂糖甜 用量要很多 11/08 23:41
→ webster11123樓煮個綠豆湯 倒糖倒到我懷疑舌頭還大腦病了 11/08 23:43
alex11564樓珍珠糖就是甜菜糖做的 比較不甜 11/09 00:02
我買了一包4號珍珠糖回來試試
號數越大顆粒越粗是嗎?
珍珠糖比較耐烤的樣子所以是用來撒在餅乾表面做糖霜的?
→ shamanlin5樓粗糖才有差啦，精製糖就都一樣 11/09 00:39
→ shamanlin6樓甘蔗粗糖(紅、黃、黑等等反正不是白糖)其實就濃縮甘蔗 11/09 00:40
→ shamanlin7樓味因為沒經過純化，其他種類的粗糖自然也會有原植物的 11/09 00:40
那要到冰糖等級才沒差吧?
還有如果甜菜煉出來的糖成分不是蔗糖的那味道也是不同
alex11568樓台灣跟日本的白砂糖味道不一樣，精煉程度不同 11/09 01:41
mepe10189樓比較不甜+1 11/09 20:25
sputniky10樓比較不甜+1，而且有一點點清爽感 11/10 07:36
szilch11樓料理也可以試試看三溫糖，有種蜂蜜還是焦糖的香味 11/10 11:03