請問一下
生的五花肉切一切直接下去炒
跟
用水煮熟，切一切再下去炒
這樣有甚麼不同啊???
豬肉味的濃淡嗎???
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[問題] 五花肉直接炒，跟過熱水煮過再炒有甚麼不同嗎?
烹飪
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請問一下
生的五花肉切一切直接下去炒
跟
用水煮熟，切一切再下去炒
這樣有甚麼不同啊???
豬肉味的濃淡嗎???
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klgfan1樓我覺得是皮的口感有差 11/16 22:54
eveno2樓口感不一樣。但你如果吃不出，就用你覺得簡單的方式煮就行 11/16 23:14
→ eveno3樓。 11/16 23:14
p101219874樓口感不一樣+1 先燙過再下去炒 皮跟肥肉的部分會比較Q彈 11/17 00:32
→ p101219875樓豬肉味的話 用水煮熟的確會流失掉一些 11/17 00:33
jior6樓不就回鍋肉 11/17 03:03
l23456789O7樓口感不同 熟肉有平整的切面 生肉炒收縮變形比較多 11/17 09:25
jasd8樓生煸辣椒炒肉和回鍋肉的差別。 11/17 09:50
→ jasd9樓煮過的肉可以放比較久。 11/17 09:50
→ jasd10樓能生煸的一定都是當天現殺的溫體豬。 11/17 09:50
smpian11樓煮熟是為了祭祀時不會壞掉，不然直接炒 11/17 10:05
a112121012樓油 11/17 10:53
a112121013樓煮過豬肉帶油會少一些 11/17 10:57
Lailungsheng14樓肉片直接炒，水煮肉片再炒，水分，香氣有差 11/17 11:07
→ aseaeel15樓你實際炒看看就知道了 這樣也一篇?? 11/17 11:18
→ mrschiu16樓平常你買的豬肉吃起來會腥嗎?如果腥味重最好先過水... 11/17 11:38
→ mrschiu17樓如果平常覺得吃起來不會腥就不必過水過水反而不夠香... 11/17 11:39
hito2118樓台語 "憨"味 比較少...(指豬腥味騷味 11/17 12:49
→ hito2119樓記得瀝乾不然很噴 11/17 12:49
→ hito2120樓台語念 hand 米咖就~ 11/17 12:51
dog5148521樓蔥薑蒜燙豬肉，去腥去油 11/17 12:52
hito2122樓還有生肉比較黏鍋 川燙後比較不沾黏 油可以比較少 11/17 12:54
→ hito2123樓現代講求健康所以自己對家人好多花點時間吧 11/17 12:54
→ hito2124樓外面賣的 誰理你...當然生炒省時 用醬油去壓味道 11/17 12:55
justgogogo25樓我喜歡生炒 加一點點鹽 灑點蔥花 讚 11/17 14:27
t1122334200226樓生肉下去炒我覺得比較香 11/17 17:43
fake27樓燙過帶水分下去炒溫度拉不高 味道比較不香 11/17 21:12
q2520q28樓幾年前吃過阿嬤煮的燙豬肉，直接沾醬油味道超讚 11/17 22:35
→ veryloveyou29樓燙過比較乾淨，前提是一大塊直接燙，若已切過燙完味 11/18 10:15
→ veryloveyou30樓道會流失 11/18 10:15