最近早上有空的話會煎個里肌肉夾蛋土司當早餐
里肌肉會在前一晚用醬油、米酒醃一個晚上
但成品總感覺還是會有一股肉騷味
問過家人也說確實有一點味道
但不是很重，所以也還好
想請問這個狀況是我醃的不夠久嗎？
還是說配方應該再放點其他辛香料比較好？
但有點擔心口味會變得太重太鹹
想請問醃肉是不是還有什麼訣竅
或是說有沒有人有醃料的配方可以參考？
感謝~
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[請益] 醃肉配方
烹飪
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最近早上有空的話會煎個里肌肉夾蛋土司當早餐
里肌肉會在前一晚用醬油、米酒醃一個晚上
但成品總感覺還是會有一股肉騷味
問過家人也說確實有一點味道
但不是很重，所以也還好
想請問這個狀況是我醃的不夠久嗎？
還是說配方應該再放點其他辛香料比較好？
但有點擔心口味會變得太重太鹹
想請問醃肉是不是還有什麼訣竅
或是說有沒有人有醃料的配方可以參考？
感謝~
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falconwind1樓我自己是用網路搜尋{名店配方排骨}那個食譜比例醃製 11/19 12:35
→ falconwind2樓然後不裹粉漿 直接油煎 夾土司也很好吃 11/19 12:35
→ hito213樓先包油紙袋用刀片拍薄 然後 白胡椒 胡椒鹽 醬油 油膏少許 11/19 12:43
→ hito214樓喜歡蒜頭的自己看量加 早餐不適合有米酒醃的... 11/19 12:43
→ hito215樓一樣的東西換口味就加五香粉 然後裹地瓜粉去炸 會很香~ 11/19 12:44
→ hito216樓順便抱怨 醬油漲太兇 6x--->8x 扯~ 11/19 12:46
Kapenza7樓去腥試試孜然和肉豆蔻粉，不過香辛料就是各人喜好問題了 11/19 13:24
lovy8樓應該是肉本身的問題 豬肉在哪裡買的呢？ 11/19 13:36
greenfetish9樓只有醬油跟酒嗎？加一點蒜泥跟糖是基本的，醬油本身 11/19 13:42
→ greenfetish10樓也有差別 11/19 13:42
mepe101811樓是不是跟豬肉有關～買的肉有肉騷味 11/19 14:15
→ amoroe1312樓覺得是肉本身的問題，應該本來就味道偏重 11/19 15:02
smpian13樓油與醋醃肉，再加一些香料調味。米酒不一定要，多了會增加 11/19 15:27
→ smpian14樓苦味 11/19 15:27
whitefox15樓冷凍狀態就醃,不要等解凍 11/19 16:24
→ s5577716樓可能是肉本身的問題 11/19 16:34
mepass17樓肉的問題吧 哪裡買的 怎麼保存 11/19 17:00
alex115618樓肉的問題 可以先跑活水 但就不能放了 11/19 17:01
SalDuar19樓五香粉可以試試看 11/19 17:21
rfes532420樓有時豬肉放置太久會再出血水 11/19 17:26
→ Kayusumi21樓五香粉 白胡椒粉 但換肉比較快 11/19 17:26
→ rfes532422樓里肌不厚可以醃短一些時間 11/19 17:26
forwhatZ23樓少許=夢幻食譜 11/19 17:44
wwwwwwww24樓原料的肉的問題 11/19 19:25
chinfen25樓可以加一點蒜泥和五香粉 11/19 19:41
wseedw26樓換個地方買肉 11/19 20:22
eveno27樓買母豬肉，肉腥味會比較少。 11/19 20:25
PsMonkey28樓只有米酒跟醬油？你要不要先用現成烤肉醬醃 做交叉測試 11/19 21:18
→ PsMonkey29樓說不定根本不是肉的問題，而是醬油的問題 XDDDD 11/19 21:18
energy25019430樓我奶奶的配方是醬油糖蒜頭沙茶米酒但問不出比例 11/19 23:07