請問一下
為什麼用電鍋燉湯
對比陶鍋、燉鍋燉湯
口感不同呢？
一樣有加熱
然後電鍋還有整個電鍋本身、
以及中間的蒸氣來保溫
這結構跟燉鍋的保溫效果
應該有過之而無不及啊
可是為什麼就是放瓦斯爐上面的比較好吃啊？
--
[問題] 為什麼電鍋燉跟燉鍋燉口感不同？
烹飪
1080
請問一下
為什麼用電鍋燉湯
對比陶鍋、燉鍋燉湯
口感不同呢？
一樣有加熱
然後電鍋還有整個電鍋本身、
以及中間的蒸氣來保溫
這結構跟燉鍋的保溫效果
應該有過之而無不及啊
可是為什麼就是放瓦斯爐上面的比較好吃啊？
--
ddyyii1樓電鍋有水氣，會稀釋熬出來的湯頭 12/10 17:58
xulu02樓內鍋加蓋就不會稀釋了 12/10 17:59
→ jimmyfk3樓白鐵鍋+瓦斯爐, 也會跟陶鍋一樣好吃嗎? 12/10 22:01
jfw6164樓火煮熱度不一樣...食材的甜能逼出來 12/10 22:17
→ jfw6165樓瓦斯煮的只是鍋具不一樣 12/10 22:18
→ jfw6166樓味道不會差太多 12/10 22:18
jfw6167樓有煮熟跟把味道逼出來是不一樣的 12/10 22:21
→ fatmoon33888樓以前都用電燉鍋（厚陶的有夠重）燉湯，真的美味！但 12/10 23:37
→ fatmoon33889樓實在花太多時間了，現在改用義大利樂鍋的湯鍋 。 12/10 23:37
eveno10樓電燉鍋（陶鍋）燉湯慢但方便好喝。 12/11 10:09
david78932111樓盲測最準 12/11 11:48
wagamamajan12樓電鍋是用蒸的 瓦斯煮對流旺盛，食材跟液體要滾才容易 12/11 17:11
→ wagamamajan13樓釋放跟融合味道 用悶燒鍋也是要再滾過味道比較好 12/11 17:12
LUWE14樓沒聽過浴火鳳凰嗎？經過大火的粹鍊勢必更加完美 呵呵 12/11 21:00
chirpspeep15樓有滾的關係吧，瓦斯爐煮滾食材味道才會融合在一起， 12/11 23:23
→ chirpspeep16樓壓力鍋跟電鍋煮起來的湯都是清的，因為沒有一直滾 12/11 23:23