這次的菜是櫛瓜、大陸A菜、金針菇
在煮的過程並無異狀
煮法是水滾放菜然後滾七分鐘
將菜撈起
沒有放任何調味料
然後切完雞胸肉
本來想用同樣的水燙一下雞胸肉
但就看到水變成咖啡色了
https://imgur.com/a/mkQHhKU
新手想問
這是正常的嗎？
是什麼原因呢？
--
[問題] 煮菜後的水變咖啡色
烹飪
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這次的菜是櫛瓜、大陸A菜、金針菇
在煮的過程並無異狀
煮法是水滾放菜然後滾七分鐘
將菜撈起
沒有放任何調味料
然後切完雞胸肉
本來想用同樣的水燙一下雞胸肉
但就看到水變成咖啡色了
https://imgur.com/a/mkQHhKU
新手想問
這是正常的嗎？
是什麼原因呢？
--
loser11樓A菜 12/17 13:41
l23456789O2樓食材內的成分氧化吧 很正常 12/17 13:43
KARENPP3樓感覺不用煮到7分鐘這麼久，尤其是葉菜類和金針菇 12/17 14:31
una2834樓葉菜七分鐘營養都流失了吧 12/17 17:56
huiminyu5樓A菜會讓水變色，你嘛燙太久了 12/17 18:26
enjoyfafa6樓A菜7分鐘不會很苦嗎? 我都下去15秒內撈起 12/17 18:52
→ amoroe137樓七分鐘好久！！ 12/17 20:47
謝謝樓上各位解惑
原來是A菜的關係
想問不然應該煮多久XD
順便請教雞胸肉切成片狀
（全聯買的一盒裡面兩塊雞胸肉那種）
大概煮多久
我都會不小心就煮柴了
謝謝大家了。
LuciusMalfoy8樓青菜七分鐘也太久 不介意梗有點生的話1.2分鐘就夠了 12/17 21:14
→ LuciusMalfoy9樓雞胸肉可以搜尋 很多分享了 12/17 21:14
pain010樓雞胸肉泡鹽水再煮會比較不柴喔 12/17 22:35
→ mykenmay11樓你該學的是要如何判斷有沒有熟 12/17 22:42
alex115612樓七分鐘只吃得到細胞壁了 12/17 22:49
Kukuxumusu13樓7分鐘以上是煮湯的狀況才會讓菜煮這麼久 12/17 22:59
hito2114樓滾水下鍋 梗看到斷生後一兩分鐘撈起 葉子下去一兩分鐘ok 12/17 23:05
→ hito2115樓滾水可以加鹽 幫沙一下俊 菜還是要洗不是外面賣的多花點工 12/17 23:06
→ hito2116樓但還是要看甚們青菜薄厚 所以只是個大概還是要經驗... 12/17 23:08
→ hito2117樓菇類建議煮久一點沒問題 煮不爛的~ 12/17 23:09
→ hito2118樓節瓜油煎 胡椒跟鹽或氣炸之類 好像比較少燙的 12/17 23:11
crazywar19樓雞胸肉可以煮滾，再用泡的泡熟 12/18 09:53
l23456789O20樓雞胸肉小火微冒泡煮至半熟 熄火加蓋再泡到熟透 12/18 10:13
→ oni2321樓雞胸肉先用鹽醃一下，水滾放下1~2分，關火再泡7~8分 12/18 16:41
雞胸肉不用先燙過
就直接煮到熟嗎？
（是說我沒有要喝湯
好像沒有先燙過的必要）
a2536135122樓正常，但七分鐘有點太久了 12/21 16:26