一樣都是味噌、海帶、豆腐...
為何外面快餐店的免費味噌湯有稍微帶點甜...
是因為差在有加柴魚的關係？ 還是說有放一點糖？
或是甚麼其他調味料？
謝謝
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[問題] 為何外面的味噌湯喝起來稍微帶點甜？
烹飪
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一樣都是味噌、海帶、豆腐...
為何外面快餐店的免費味噌湯有稍微帶點甜...
是因為差在有加柴魚的關係？ 還是說有放一點糖？
或是甚麼其他調味料？
謝謝
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→ medama1樓洋蔥 或是比較甜的味噌 12/25 12:48
但好像沒看到洋蔥的切料 甜的味噌有推薦品牌嗎？
iammatrix2樓高湯的湯頭決定底味 12/25 12:54
不過那種自助餐店的免費味噌湯 會刻意準備甚麼高湯嗎？
還是有用骨頭角料去煮? 只是大桶裡面沒撈到就是了 也許有先濾過
alex11563樓烹大師 12/25 13:02
bigbowl4樓有時候會加一點糖 12/25 13:23
friendA5樓一般店就是蘿蔔皮.洋蔥皮.食材邊角碎料.燙完肉的水..... 12/25 13:25
→ friendA6樓全部丟進去滾就是共用高湯了。最後要出湯時過濾一下，看 12/25 13:25
→ friendA7樓是整鍋直接調味還是撈個幾杓進另一鍋用高湯粉+水調出來 12/25 13:25
→ friendA8樓的湯增味就完成了 12/25 13:25
→ lineve9樓味霖！！ 12/25 13:44
l23456789O10樓偏糖就是加糖 好一點的店才會花成本用味醂 12/25 13:50
網路上查到 味噌湯加酒釀 好像也有一番風味
karen7101411樓加糖可以增加味道豐富度 我家裡也是都會加一匙糖 12/25 15:30
howardcd12樓就是加糖啊 12/25 15:42
sushi616813樓味醂才是正解 試一次你就懂 12/25 15:46
jior14樓就是糖 12/25 16:23
m379191315樓加糖 免費的湯當然簡單煮 12/25 18:17
→ supa6416樓一般來說味增湯甜一方面白味增比較偏甜.其次餐廳的湯會用 12/25 18:55
→ supa6417樓一些其他的東西先煮一下不會用純白水.會讓味道不會只有味 12/25 18:55
→ supa6418樓增的味而已.當然上面說的少許味琳也是一種 12/25 18:56
curryhats19樓真的有的會直接加糖 12/25 19:38
mapple920樓我家用白味噌也是偏甜 12/25 20:43
xiaoxiao21樓味增滿鹹的，但是加少了就味道淡，所以需要加入含糖的食 12/25 20:48
→ xiaoxiao22樓材去吊鹹味，不讓湯喝起來死鹹。 12/25 20:48
chinfen23樓我以前也覺得為什麼自己煮的味噌湯不好喝，關鍵就是「要 12/25 21:21
→ chinfen24樓加糖」 12/25 21:21
hito2125樓魚骨 12/25 21:45
YCL1326樓有合適的湯底配白味噌應該不需要加糖，我是習慣用蔬菜湯 12/25 21:53
mangu27樓蠻多會加糖的 12/25 23:04
afra51128樓加味霖 12/25 23:30
RUBYYU091929樓真的是加糖 12/25 23:33
→ zoe8912030樓白蘿蔔切薄片不用放糖也會甜 12/26 00:09