如題，我過年前打算做一批香腸
但是北部天氣要不就不冷，要不就下雨
我們家長輩說晾香腸就是要北風
但所謂又乾又冷的北風這幾年真的好少見
年代不同了啊～～全球暖化沒辦法
眼看離過年也不久了，再等過年就沒得吃了
請問有沒有人用除濕機吹乾香腸的經驗？
會好吃嗎？有風味嗎？
謝謝
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[問題] 用除濕機吹乾的香腸會有臘味嗎？
烹飪
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如題，我過年前打算做一批香腸
但是北部天氣要不就不冷，要不就下雨
我們家長輩說晾香腸就是要北風
但所謂又乾又冷的北風這幾年真的好少見
年代不同了啊～～全球暖化沒辦法
眼看離過年也不久了，再等過年就沒得吃了
請問有沒有人用除濕機吹乾香腸的經驗？
會好吃嗎？有風味嗎？
謝謝
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xponed1樓一般臘味的味道不是來自防肉毒桿菌的硝化物嗎？還是你是 01/08 17:22
→ xponed2樓要追求肉類自分解的風味，那就是乾式熟成和濕式熟成的差 01/08 17:22
→ xponed3樓別而已了 01/08 17:22
jior4樓應該可以，只不知道要一直除濕多久，比較沒效率，比較費電 01/08 17:35
→ jior5樓，不像工廠製作能用專門的風乾機這樣有效率 01/08 17:35
milkcake6樓建議不要，你無法控制溫溼度很容易滋生細菌腐敗掉 01/08 18:31
plmokn547樓除濕機是熱風欸不要吧 01/08 20:05
yoyo8309178樓你丟冰箱掛著 01/08 20:15
chinfen9樓吹冷氣比較符合又乾又冷吧，除濕機的風是溫的～ 01/08 23:15
fckavn10樓感覺這樣行不通 01/08 23:46
tim2008201011樓除濕機應該算是不推薦耶 01/09 03:56
→ yoyun1012112樓不是不行啦, 之前某最頂的便當就是冷氣房+電風扇 01/09 04:22
→ yoyun1012113樓但是衛生問題又另一回事了 01/09 04:22
→ yoyun1012114樓替代方法我是有看過影片用食品乾燥機或乾果機, 雖然沒 01/09 04:42
→ yoyun1012115樓自己試過 01/09 04:42
arsonlolita16樓丟冰箱 01/09 08:26
vecuh17樓掛車頂環島一圈就乾了！只要速度夠快雨水就追不上妮 01/09 09:06
→ WJHinbbs18樓上週桃園就是又乾又冷的北風天啊，記得去年底也很多這 01/09 10:02
→ WJHinbbs19樓種天氣 01/09 10:02
andreina20樓旋風烤箱低溫風乾 01/09 12:19
→ veryloveyou21樓除濕機+風扇，如果室溫夠低是可行的 01/09 13:07
a112121022樓熟成的味道 01/09 15:54
a112121023樓這種感覺好像之前有人比較傳統吹風 冰箱 和烤箱 熟成就 01/09 15:56
→ a112121024樓是要時間 不然就是香腸 肉乾 鹹豬肉 01/09 15:56
a112121025樓臘肉七種做法 01/09 16:01
Kapenza26樓看你一批的量是多少和冰箱有沒有足夠的間隔空間，一般家 01/09 17:04
→ Kapenza27樓庭做義式培根的後續風乾過程也多半是用冰箱冷藏來脫水 01/09 17:06
GLPLy28樓yt有人用小風扇+冰箱模擬乾式熟成，我覺得可參考 01/09 19:05
→ GLPLy29樓只是產量不大，感覺很費資源 01/09 19:06
→ ocis30樓現在diy加工肉品都丟冰箱吊著 01/10 09:12