最近剛入一隻琺瑯鑄鐵平底鍋 ，用起來確實很順手，但一直擔心會因為溫差導致琺瑯層
裂掉，導致下食材都心驚膽戰的，所以想來請教版上前輩。
如肉類的處理，半冰狀態比較好切，然後我會先放入微波爐加熱後，才放入鍋中料理，同
樣像是煎蔥油餅或是鍋貼，也一樣先用微波爐加熱到溫；多次料理的時候，也是放入熱油
（我會先預估需要用的油量，一次熱好後放在碗裡備用）
但其實整套下來很花時間，而且帶餅皮的食材會因為微波爐加熱變得軟爛，料理起來難度
上升而且口感比較差QQ
所以想請教前輩使用琺瑯鑄鐵平底鍋時，像上述的情況，是怎麼因應的呢？
謝謝！
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1705050062.A.00A.htmlhowardcd1樓為什麼要為難自己跟琺瑯鑄鐵這個材質？ 01/12 17:21
→ 本人2樓因為花了快一萬 怕壞掉啊... 01/12 17:22
Xaotic3樓沒那麼脆弱吧，不要空燒就好 01/12 17:34
Mrmo4樓沒這麼脆弱，何況下鍋後還有一層油脂阻隔 01/12 17:38
→ Mrmo5樓不要空燒、不要熱鍋直接沖冷水就好 01/12 17:39
→ 本人6樓謝謝前輩指點！！！ 01/12 18:20
lifeful7樓還以為是指鍋超燙時爆沖冷水 放蔥抓餅這種完全沒問題 01/12 18:24
→ IknowID8樓琺瑯怕溫差大是指剛烹飪完立刻沖冷水或是整鍋從冰箱剛拿 01/12 18:48
→ IknowID9樓出來立刻加熱才有很大的機率破。 01/12 18:48
jior10樓如果這個工具讓你用起來需要膽戰心驚的，那我覺得你這錢花 01/12 18:55
→ jior11樓的完全沒價值，一萬多的用起來比一千多的還累有什麼意義 01/12 18:55
→ 本人12樓所以才來請教有使用的前輩呀@@ 01/12 19:00
→ 本人13樓畢竟煮出來 跟去烹飪教室拿學習用的 真的差很多 01/12 19:01
→ 本人14樓感謝耐心指點的前輩發！！ 01/12 19:02
icdfcy15樓便宜琺瑯鑄鐵，熱鍋後下油，發出小爆音，曾經擔憂，但後續 01/12 19:06
→ icdfcy16樓不知不覺就也一直這樣用了一年，至今外觀正常 01/12 19:06
milkcake17樓沒那麼脆弱 你的敘述都還是正常使用範圍 安心用吧 01/13 07:00
→ shamanlin18樓只要不燒到兩三百度然後衝冰水都免擔心 01/13 19:01
→ wagamamajan19樓煎蔥油餅跟鍋貼這種鐵鍋比較實用，便宜、不怕用壞加 01/13 20:57
→ wagamamajan20樓熱速度也快，更不容易沾 01/13 20:57
→ asaka090821樓正常使用就好，正常使用會出毛病，是鍋具本身就有問題 01/13 21:08
→ asaka090822樓之前吃路邊攤油炸品，發現他碗盤全都是琺瑯的， 01/13 21:09
→ asaka090823樓跟使用一般鐵盤、塑膠盤沒兩樣，堆疊塞水桶收走。 01/13 21:11
whitedevil24樓路邊攤用琺瑯感覺好高級，求店名想去朝聖 01/14 01:49
lattebear25樓名稱取得好就高級，琺瑯跟搪瓷有什麼不一樣？ 01/14 03:06
rLks0226樓跟一般金屬鍋子的差別，就是1） 不能直接做好菜沖冷水 2） 01/14 08:42
→ rLks0227樓不要用金屬鏟子 ，這兩點吧 01/14 08:42
rLks0228樓然後不能用金鋼砂的菜瓜布硬上 01/14 08:44
Dminor29樓好奇沒有先請教說明書嗎 01/14 19:48
asaka090830樓那是很普通的盤子啊~ 古早就叫搪瓷，外國就叫琺瑯 01/15 01:37