如題..
前陣子上網爬文嘗試氣炸手撕高麗菜
我設定的溫度是180度預熱5分鐘
第一次設180度5分鐘
翻動食材後再氣炸5分鐘
出來的成品味道不錯
但外觀看起來乾乾的
邊緣還有點焦黑..脆度沒想像得好
想請教焦黑的原因是設定太高溫 太久
還是我蔬菜放的份量不對呢？
另外脆度和高麗菜沒瀝乾就氣炸有關嗎？
再請大廚們解惑~~
P.S.吃高麗菜好省錢XD
成品照如下
https://i.imgur.com/sKB8mQP.jpg
--
興趣 嗜好 都不是重點
--
[問題] 氣炸手撕高麗菜溫度/時間設定
烹飪
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如題..
前陣子上網爬文嘗試氣炸手撕高麗菜
我設定的溫度是180度預熱5分鐘
第一次設180度5分鐘
翻動食材後再氣炸5分鐘
出來的成品味道不錯
但外觀看起來乾乾的
邊緣還有點焦黑..脆度沒想像得好
想請教焦黑的原因是設定太高溫 太久
還是我蔬菜放的份量不對呢？
另外脆度和高麗菜沒瀝乾就氣炸有關嗎？
再請大廚們解惑~~
P.S.吃高麗菜好省錢XD
成品照如下
https://i.imgur.com/sKB8mQP.jpg
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興趣 嗜好 都不是重點
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huiminyu1樓有噴油嗎？炸蔬菜我都只開160度8分鐘 01/15 23:54
huiminyu2樓忘了說，我用小米，有內建蔬菜模式，160度15分鐘。 01/16 00:20
感謝那我再調整看看
jior3樓有熟嗎？ 01/16 13:15
→ GEoilo4樓大火快炒半分鐘、一分鐘的事，為什麼要搞15分？ 01/17 00:51
→ tangty5樓不太懂,氣炸鍋為什麼要預熱到幾分鐘 01/17 10:22
winered6樓有葉子的都建議用紙包做法，但我也同意炒一炒不就好了 01/17 17:31