→ johnney1樓亞硝酸鹽的目的是為了抑制肉毒桿菌 01/27 08:18
→ johnney2樓所以DIY要注意這個 01/27 08:18
→ 本人3樓當然都會加熱吃，肉毒桿菌就消滅了 01/27 08:24
maltum4樓求食譜 01/27 08:43
→ una2835樓我也不用市面上買的培根簡單快速的就五花肉片鹽醃放冰箱 01/27 09:43
→ una2836樓想要加點風味可以泡花椒水或是使用有肉桂粉的胡椒鹽 01/27 09:45
→ una2837樓醃個半天或一天拿來煎蛋就很美味了 01/27 09:46
zizp8樓培根要有煙燻味在家做，難又麻煩 01/27 11:09
→ una2839樓可以試試連柴魚塊下去一起醃製會有煙燻味 01/27 11:23
→ una28311樓之前路過花蓮買的不曉得市面上有沒有其他地方販售 01/27 11:24
→ ocis12樓為什麼我醃的要一直倒掉排出來的水不像影片全程乾乾美美的 01/27 13:27
→ Inory021613樓肉毒桿菌的毒素並不是那麼容易破壞，所以不建議在無添 01/27 13:29
→ Inory021614樓加亞硝酸的情況下自製這種鹽度不高的肉類加工品 01/27 13:29
wseedw15樓肉毒桿菌蠻危險的 01/27 14:34
→ medama16樓不加亞硝酸鹽很危險 產生肉毒桿菌容易危害健康 01/27 16:07
→ 本人17樓都查過了，肉毒桿菌只要加熱就可以消滅 01/27 16:28
→ 本人18樓又不會生吃…真的沒必要一直說 01/27 16:29
→ 本人19樓會怕的請去找資料吧 01/27 16:31
→ 本人20樓只要加熱到100度持續3分鐘就可滅菌的東西…唉 01/27 16:33
purine556621樓講的不是細菌本身而是細菌產生的毒素啊XDDDDD 01/27 16:40
jior22樓想要簡單煙燻味其實買個煙燻水來用就好了，不用自己燻，除 01/27 16:41
→ jior23樓了做培根，平常一些烤雞烤肋排也能用，就不用另外買美式BBQ 01/27 16:41
→ jior24樓醬了 01/27 16:41
ocis25樓肉毒桿菌產生的毒素可破壞阿，80度10分鐘，又不是生食、舒肥 01/27 17:09
→ ocis26樓而且冰箱冷藏溫度肉毒桿菌無法活躍，自己做培根的也不敢生食 01/27 17:10
→ ocis27樓有這種勇者請舉手讓我知道一下 01/27 17:12
→ ocis28樓像我自己做的培根還堅持用茶葉黑糖粉煙燻，也不是要那口味 01/27 17:14
→ ocis29樓是為了燻安心的味道只是順便XD 01/27 17:14
ayue102330樓80度要20、30分鐘以上哦（剛好在準備有公衛的考試） 01/27 17:22
