[問題] 21-0不鏽鋼雪平鍋不能油炸？烹飪
近期想找材質安全、日本製的雪平鍋，
發現了兩款雪平鍋，
同為日本製、材質均為21-0不鏽鋼：
1. YOSHIKAWA吉川鄉技 日本新潟燕三條 職人不鏽鋼雪平鍋
2. 谷口金屬 日本製錘目紋不鏽鋼雪平鍋
好奇的是，第二款商品說明寫”請勿用來油炸食物”，但第一款沒有，有板上前輩知道原
因嗎？
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第一次看到21-0不鏽鋼，查了一下網路資訊不多，似乎是新的不鏽鋼？含鉻21%，商品介
紹寫優於304不鏽鋼，又查了其他資訊，可以理解21-0導熱性會比304好，但304含8%鎳而2
1-0不含鎳（？）， 不知道耐腐蝕抗酸鹼的能力會不會比較差…
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1706772000.A.E23.html→ sdiaa1樓雪平鍋又小又薄 拿來油炸要嘛變型 要嘛鍋子側面整個大發黃 02/01 15:43
jior2樓可能是怕手柄會被燒壞吧 02/01 15:48
a11212103樓不適合 油炸壽命過短 可能會被客訴產品問題乾脆直接禁 02/01 16:11
→ a11212104樓止 02/01 16:11
→ ocis5樓太薄 02/01 16:24
→ ocis6樓先不說壽命油炸過程中變形噴油燙到人被告怎麼辦 02/01 16:25
→ rLks027樓都不適合拿去油炸食物啊 02/01 17:10
l23456789O8樓太薄高溫會變形 鍋小爐焰大 鍋邊的油容易燒焦引火 02/02 13:19
whitefox9樓不耐油炸的高溫,只能水煮 02/02 15:32
cat061210樓@ocis 02/05 23:37
cat061211樓抱歉 按到噓 02/05 23:38